Das durchschnittliche Gehalt als Koch in Freiburg im Breisgau beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 38.582 € brutto pro Jahr bzw. 3.215 € brutto pro Monat und 18,55 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 8.947 € bis 62.000 €. Die Auswertung basiert auf 35 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Freiburg im Breisgau. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 04.04.2026 | Sous Chef | 40,0 h | 54.000 € | 54.000 € | 4.500 € | 25,96 € | Stellvertretender Küchenleiter in einem gehobenen Betrieb, Vollzeit. Viel organisatorische Arbeit neben den Küchenaufgaben. |
| 15.01.2026 | Koch (Berufseinsteiger) | 40,0 h | 28.000 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | Erste Festanstellung nach der Ausbildung, Vollzeit. Gute Einarbeitung und Perspektive auf Schichtleitertätigkeiten. |
| 31.12.2025 | Selbstständiger Koch / Betreiber | 40,0 h | 52.000 € | 52.000 € | 4.333 € | 25,00 € | Selbstständig mit Catering und Tagesgeschäft, Vollzeit. Einkommen stark saisonabhängig, 2025 war ein gutes Jahr. |
| 09.09.2025 | Chef de Partie (Teilzeit) | 28,0 h | 35.000 € | 50.000 € | 4.167 € | 24,04 € | Teilzeit mit 28 Stunden, ich leite eine Station und arbeite meist in den Abendservices. Die Bezahlung ist aufgrund Fachkräftemangel überdurchschnittlich. |
| 28.05.2025 | Koch (Angestellt, erfahren) | 38,0 h | 44.500 € | 46.842 € | 3.904 € | 22,52 € | Angestellt in einem etablierten Restaurant, Vollzeit. Gute Bezahlung für die Region nach mehreren Jahren Berufserfahrung. |
| 16.02.2025 | Küchenchef (große Hotelkette) | 40,0 h | 62.000 € | 62.000 € | 5.167 € | 29,81 € | Leitende Funktion in einer großen Hotelkette, Vollzeit. Hohe Verantwortung für mehrere F&B-Bereiche und Personalplanung. |
| 20.12.2024 | Koch (10 Jahre Erfahrung) | 40,0 h | 47.500 € | 47.500 € | 3.958 € | 22,84 € | Erfahrener Koch in einem etablierten Restaurant, Vollzeit. Habe mir über die Jahre ein stabiles Einkommen erarbeitet. |
| 02.10.2024 | Koch (Teilzeit 15h) | 15,0 h | 12.500 € | 33.333 € | 2.778 € | 16,03 € | Minijob/Teilzeit mit 15 Stunden pro Woche in einem Café. Meist vormittags und am Wochenende, ideal zur Vereinbarung mit Studium. |
| 14.07.2024 | Selbstständiger Inhaber - Restaurant | 42,0 h | 60.000 € | 57.143 € | 4.762 € | 27,47 € | Inhaber eines etablierten Restaurants mit mehreren Mitarbeitern, sehr arbeitsintensiv. Gewinn orientiert, daher schwankendes Einkommen zwischen den Jahren. |
| 22.03.2024 | Koch (Leitend, Station-Head) | 40,0 h | 52.000 € | 52.000 € | 4.333 € | 25,00 € | Leitung einer größeren Posten-Station, Vollzeit. Personalführung und Menüentwicklung gehören zu meinem Alltag. |
| 11.11.2023 | Commis de Cuisine (Berufseinsteiger) | 38,0 h | 25.000 € | 26.316 € | 2.193 € | 12,65 € | Frisch aus der Ausbildung, Vollzeit in einem modernen Restaurant. Ich bekomme gute Weiterbildungsmöglichkeiten, daher etwas über dem Tarifstart. |
| 30.06.2023 | Koch (Teilzeit, erfahren) | 20,0 h | 22.000 € | 44.000 € | 3.667 € | 21,15 € | Teilzeit 20 Stunden, feste Abenddienste in einem beliebten Lokal. Trotz reduzierter Stunden übernehme ich oft Leitungsaufgaben in meinem Bereich. |
| 17.03.2023 | Küchenchef (Restaurant, 20 Mitarbeiter) | 42,0 h | 58.000 € | 55.238 € | 4.603 € | 26,56 € | Leitender Küchenchef mit Personalverantwortung, Vollzeit. Ich manage Einkauf, Kalkulation und die Einsatzpläne. |
| 05.01.2023 | Sous Chef (großes Restaurant) | 40,0 h | 48.000 € | 48.000 € | 4.000 € | 23,08 € | Stellv. Küchenchef in einem viel frequentierten Betrieb, Vollzeit. Hohe Verantwortung in Stoßzeiten und Personaleinsatzplanung. |
| 25.11.2022 | Koch (Teilzeit) | 25,0 h | 24.000 € | 38.400 € | 3.200 € | 18,46 € | Teilzeitstelle 25 Stunden in einem modernen Bistro. Gute Vereinbarkeit mit Familie, ich übernehme die Abendservices. |
| 19.07.2022 | Koch (Erfahren, 8 Jahre) | 40,0 h | 38.500 € | 38.500 € | 3.208 € | 18,51 € | Langjähriger Angestellter in einem gut besuchten Lokal, Vollzeit. Ich habe häufig Führungsaufgaben übernommen, aber offiziell keine Personalverantwortung. |
| 08.02.2022 | Küchenchef (Hotel) | 42,0 h | 55.000 € | 52.381 € | 4.365 € | 25,18 € | Leitende Position in einem mittelgroßen Hotel, Ich führe das Küchenteam und plane das Catering für Events. |
| 12.10.2021 | Koch (Teilzeit) | 30,0 h | 28.000 € | 37.333 € | 3.111 € | 17,95 € | Teilzeit in einem modernen Restaurant, 30 Stunden pro Woche. Ich übernehme eigenständig eine Station in den Abenddiensten. |
| 22.04.2021 | Selbstständiger Koch / Inhaber (kleines Bistro) | 45,0 h | 48.000 € | 42.667 € | 3.556 € | 20,51 € | Inhaber eines kleinen Bistros, sehr lange Arbeitszeiten. Umsatz und Gewinn schwankten stark, deshalb schwankt mein Einkommen. |
| 10.01.2021 | Koch (Angestellt) | 39,0 h | 34.000 € | 34.872 € | 2.906 € | 16,77 € | Festanstellung in einem familiengeführten Restaurant, Vollzeit. Faire Bezahlung, aber begrenzte Aufstiegsoptionen. |
| 01.11.2020 | Auszubildender Koch (3. Lehrjahr) | 38,0 h | 13.500 € | 14.211 € | 1.184 € | 6,83 € | Letztes Ausbildungsjahr, Vollzeit. Mehr Verantwortung und Schichten, trotzdem noch Ausbildungsvergütung. |
| 15.06.2020 | Koch (Hotel, Pandemie-Jahr) | 40,0 h | 39.000 € | 39.000 € | 3.250 € | 18,75 € | Angestellt im Hotel während der Pandemie, Vollzeit mit reduzierten Servicezeiten. Gehalt wurde durch Kurzarbeit zeitweise reduziert. |
| 14.02.2020 | Koch (Leitend) | 42,0 h | 49.000 € | 46.667 € | 3.889 € | 22,44 € | Leitende Position mit längerem Wochenpensum, überwiegend in der Hotelgastronomie. Verantwortung für Personal- und Warenwirtschaft. |
| 20.11.2019 | Selbstständiger Caterer | 40,0 h | 46.000 € | 46.000 € | 3.833 € | 22,12 € | Selbstständig im Catering-Bereich, Vollzeit. Auftragsspitzen bringen hohe Umsätze, aber auch viel Eigenorganisation. |
| 30.09.2019 | Koch (Teilzeit) | 25,0 h | 18.000 € | 28.800 € | 2.400 € | 13,85 € | Teilzeitstelle in einem Bistro mit flexiblem Schichtplan. Ich arbeite abends und am Wochenende, daher reduzierte Stunden. |
| 05.03.2019 | Sous Chef | 40,0 h | 42.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Stellvertretender Küchenchef in einem Hotel, Vollzeit. Im Service-Highseason hatte ich viel Verantwortung für den Ablauf. |
| 10.11.2018 | Chef de Partie | 40,0 h | 34.500 € | 34.500 € | 2.875 € | 16,59 € | Station Lead in einem gehobenen Restaurant, Vollzeit. Ich bin für Mise-en-place und eine kleine Mannschaft verantwortlich. |
| 07.09.2018 | Commis de Cuisine | 35,0 h | 20.000 € | 22.857 € | 1.905 € | 10,99 € | Jungkoch in einem Stadtlokal, Teilzeit/35 Stunden. Viel praktische Lernzeit, dafür noch nicht in Leitungsaufgaben. |
| 30.03.2018 | Küchenchef (kleine Pension) | 40,0 h | 39.000 € | 39.000 € | 3.250 € | 18,75 € | Leitung der Küche in einer kleinen Pension, Vollzeit. Oft kombiniert mit Einkauf und Menüplanung für Frühstück und Abendessen. |
| 18.12.2017 | Chef de Partie (Teilzeit) | 30,0 h | 22.500 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Teilzeit 30 Stunden in einer kleinen Restaurantküche. Ich betreue eine mittlere Station und habe geregelte Dienstpläne. |
| 20.05.2017 | Koch (Erfahren, 3 Jahre) | 40,0 h | 30.000 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Angestellter Koch in einem kleinen Betrieb, Vollzeit. Verantwortlich für eine Station, aber ohne Personalverantwortung. |
| 01.12.2016 | Koch (Berufseinsteiger) | 39,0 h | 21.000 € | 21.538 € | 1.795 € | 10,36 € | Festanstellung nach der Ausbildung, Vollzeit in einem mittelgroßen Restaurant. Anfangsverdienst, Überstunden kamen sporadisch dazu. |
| 05.10.2016 | Auszubildender Koch (2. Lehrjahr) | 38,0 h | 8.500 € | 8.947 € | 746 € | 4,30 € | Zweites Lehrjahr, Vollzeit. Lerne viel und habe zunehmende Verantwortung, aber weiterhin Ausbildungsvergütung. |
| 15.09.2016 | Auszubildender Koch (1. Lehrjahr) | 38,0 h | 9.800 € | 10.316 € | 860 € | 4,96 € | Erstes Lehrjahr in einer kleinen Küche, Vollzeit. Ich lerne viel on-the-job, das Gehalt ist typisch für die Ausbildung. |
| 01.07.2016 | Koch (Hotel, erfahren) | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | Angestellt in einem großen Hotel, Vollzeit. Objekt war stark touristisch geprägt, daher saisonale Mehrarbeit. |
Das durchschnittliche Gehalt als Koch in Freiburg im Breisgau liegt auf 40-Stunden-Basis bei 38.582 € brutto pro Jahr bzw. 3.215 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Koch und auf der Ortsübersicht für Freiburg im Breisgau. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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