Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Wiesbaden beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 35.346 € brutto pro Jahr bzw. 2.946 € brutto pro Monat und 16,99 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 7.158 € bis 58.095 €. Die Auswertung basiert auf 40 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Wiesbaden. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 05.05.2026 | Bäcker (Teilzeit, 18h) | 18,0 h | 12.600 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | Arbeite nebenbei in der Bäckerei und studiere; Frühschichten an Wochenenden sind mein Fokus. Gute Balance für mich. |
| 18.03.2026 | Bäckergeselle (Schichtleiter-Stellvertreter) | 38,0 h | 35.800 € | 37.684 € | 3.140 € | 18,12 € | Vertrete den Schichtleiter und übernehme Qualitätskontrollen; fühlte mich gut bezahlt im Vergleich zu früheren Jahren. |
| 24.02.2026 | Bäcker (Teilzeit, Frühschicht) | 22,0 h | 16.800 € | 30.545 € | 2.545 € | 14,69 € | Teilzeit wegen zweiter Erwerbstätigkeit, übernehme überwiegend Frühschichten. Lohn ist anteilig zur Stundenzahl. |
| 12.01.2026 | Bäcker (Vollzeit, Produktionsmitarbeiter) | 39,0 h | 33.500 € | 34.359 € | 2.863 € | 16,52 € | Arbeit in der Produktionsschicht einer größeren Backstube, gute tarifliche Entwicklung in den letzten Jahren. |
| 09.12.2025 | Bäcker (Vollzeit, senior) | 40,0 h | 38.000 € | 38.000 € | 3.167 € | 18,27 € | Langjährige Praxiserfahrung, flexible Schichten und gelegentliche Lehrtätigkeiten. Gehalt spiegelt die Verantwortung wider. |
| 25.10.2025 | Junior-Filialleiter Bäckerei | 38,5 h | 37.000 € | 38.442 € | 3.203 € | 18,48 € | Verwalte Abläufe in einer Innenstadtfiliale und springe oft in der Produktion ein. Verantwortung wird sichtbar vergütet. |
| 07.07.2025 | Bäckermeister (Selbstständig) | 42,0 h | 61.000 € | 58.095 € | 4.841 € | 27,93 € | Eigene Bäckerei mit kleinem Café, Einnahmen sind seit 2023 gestiegen, aber auch Kosten. Arbeitseinsatz ist hoch. |
| 16.04.2025 | Bäcker (Teilzeit 30h) | 30,0 h | 25.500 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Wegen familiärer Verpflichtungen reduziert, mache viele Vormittags-Schichten. Stundenlohn ist fair und entspricht dem Tarif. |
| 08.01.2025 | Bäcker (Schichtarbeit, Erfahrener Geselle) | 38,0 h | 36.000 € | 37.895 € | 3.158 € | 18,22 € | Habe viel Nacht- und Wochenendarbeit, dafür gute Zuschläge. Fachkräftemangel hat meine Position gestärkt. |
| 02.12.2024 | Bäckermeister (Technik & Entwicklung) | 40,0 h | 50.000 € | 50.000 € | 4.167 € | 24,04 € | Verantwortlich für neue Produktlinien und Schulungen im Betrieb; die Position ist technisch anspruchsvoll. |
| 19.10.2024 | Bäckermeister (Filialleitung, Großbetrieb) | 40,0 h | 48.500 € | 48.500 € | 4.042 € | 23,32 € | Leite mehrere Filialen einer Kette und bin verantwortlich für Personal und Qualität. Gehalt inkl. Leitungszulage. |
| 02.06.2024 | Bäckergeselle (Vollzeit) | 39,0 h | 34.500 € | 35.385 € | 2.949 € | 17,01 € | 5 Jahre Erfahrung, Arbeite in einer großen Bäckereikette; Tarifvertrag und Schichtzuschläge sorgen für gutes Gehalt. |
| 13.03.2024 | Bäcker (Teilzeit, 25h) | 25,0 h | 19.500 € | 31.200 € | 2.600 € | 15,00 € | Reduzierte Stundenzahl wegen Pflegeaufgaben, frühmorgens im Einsatz. Lohn ist anteilig und stabil. |
| 29.02.2024 | Bäcker (Teilzeit, Studierend) | 20,0 h | 14.000 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | Parallel zum Studium in der Bäckerei tätig, frühe Schichten an Wochenenden. Gute Flexibilität, Lohn ausreichend fürs Studium. |
| 11.11.2023 | Selbstständiger Bäcker (Kleines Café mit Backstube) | 42,0 h | 52.000 € | 49.524 € | 4.127 € | 23,81 € | Habe vor Ort ein kleines Café mit eigener Backstube; Einkommen variiert, aber seit 2022 stabiler geworden. |
| 28.07.2023 | Bäcker (Vollzeit, Leitend) | 41,0 h | 39.500 € | 38.537 € | 3.211 € | 18,53 € | Ich habe Personalverantwortung und reguläre Überstunden; bezahle ich bekomme dafür eine Leitungszulage. |
| 04.05.2023 | Bäcker (Vollzeit, Schichtführer) | 39,0 h | 37.200 € | 38.154 € | 3.179 € | 18,34 € | Übernehme Führung in der Schicht und die Einarbeitung neuer Kollegen. Tarifliche Verbesserungen haben geholfen. |
| 09.03.2023 | Bäckermeister (Angestellt, Produktion) | 40,0 h | 46.500 € | 46.500 € | 3.875 € | 22,36 € | Verantwortlich für Produktion und Rezeptentwicklung in einer größeren Backstube. Berufserfahrung und Leitung zahlen sich aus. |
| 15.11.2022 | Bäcker (Teilzeit, 60%) | 23,0 h | 21.000 € | 36.522 € | 3.043 € | 17,56 € | 60%-Teilzeit nach Elternzeit, mache viele Frühschichten und übernehme technische Aufgaben. Gehalt verhältnismäßig gut. |
| 23.08.2022 | Bäckerei-Inhaber (Kleiner Betrieb) | 44,0 h | 54.000 € | 49.091 € | 4.091 € | 23,60 € | Als Inhaber arbeite ich viel, aber ich trage auch das wirtschaftliche Risiko; Gewinn schwankt jahreszeitlich. |
| 05.06.2022 | Bäcker (Vollzeit, erfahren) | 38,0 h | 32.500 € | 34.211 € | 2.851 € | 16,45 € | 10 Jahre Erfahrung, feste Frühschicht. In den letzten Jahren habe ich spürbar mehr Lohnzuwachs gesehen wegen Fachkräftemangel. |
| 21.01.2022 | Schichtleiter Bäckerei | 38,5 h | 36.000 € | 37.403 € | 3.117 € | 17,98 € | Als Schichtleiter koordiniere ich Abläufe und Vertretungen; Überstunden werden separat erfasst. Gute Mischung aus Praxis und Leitung. |
| 06.12.2021 | Bäcker (Vollzeit, langjährig) | 38,0 h | 33.000 € | 34.737 € | 2.895 € | 16,70 € | 15 Jahre im Beruf, habe einen soliden Stundenlohn durch langjährige Betriebszugehörigkeit. Nachtzuschläge sind wichtig. |
| 10.09.2021 | Bäcker (Einsteiger, Minijob aufgestockt) | 15,0 h | 9.500 € | 25.333 € | 2.111 € | 12,18 € | Habe aus der Schule heraus mit 15 Stunden angefangen, verdiene etwas dazu und lerne das Handwerk im Betrieb. |
| 27.04.2021 | Bäckermeister (Filialleitung) | 40,0 h | 43.000 € | 43.000 € | 3.583 € | 20,67 € | Leite eine große Innenstadtfiliale, viele organisatorische Aufgaben neben dem Backen. Lohn ist angemessen für die Verantwortung. |
| 01.02.2021 | Bäcker (Teilzeit, 30h, Rückkehr aus Elternzeit) | 30,0 h | 23.800 € | 31.733 € | 2.644 € | 15,26 € | Bin nach Elternzeit in Teilzeit zurück und übernehme Schichtleitungen am Wochenende. Gehalt passt zur reduzierten Stundenzahl. |
| 02.11.2020 | Bäckergeselle (Teilzeit) | 25,0 h | 16.500 € | 26.400 € | 2.200 € | 12,69 € | Hab Teilzeit wegen Weiterbildung, übernehme Frühschichten und das Abbacken. Gute Vereinbarkeit mit Kursen. |
| 18.06.2020 | Bäcker (Vollzeit, Schichtarbeiter) | 38,0 h | 30.500 € | 32.105 € | 2.675 € | 15,44 € | Arbeit im Schichtsystem mit Nachtzuschlägen, 8 Jahre Erfahrung. Tarifverträge wurden in den letzten Jahren verbessert. |
| 14.02.2020 | Bäckermeister (Angestellt, Produktionsleitung) | 40,0 h | 45.500 € | 45.500 € | 3.792 € | 21,88 € | Verantworte Rezepturen und Schulungen; Mitarbeiterführung gehört zu meinen Aufgaben. Bin zufrieden mit dem Gehaltsanstieg. |
| 20.12.2019 | Selbstständiger Bäcker (Inhaber) | 45,0 h | 48.000 € | 42.667 € | 3.556 € | 20,51 € | Ich führe eine kleine Handwerksbäckerei mit 5 Angestellten; Einkommen schwankt saisonal und enthält Unternehmerrisiko. |
| 07.08.2019 | Bäcker (Teilzeit 50%) | 20,0 h | 14.500 € | 29.000 € | 2.417 € | 13,94 € | Teilzeit als alleinerziehender Elternteil, feste Wochenendschichten. Stunden waren fair, aber ohne Leitungszulage. |
| 12.03.2019 | Bäcker (Vollzeit, erfahren) | 39,0 h | 29.000 € | 29.744 € | 2.479 € | 14,30 € | 6 Jahre Erfahrung, hauptsächlich Tages- und Spätschichten. Tarifsteigerungen haben sich langsam bemerkbar gemacht. |
| 30.10.2018 | Filialleiter Bäckerei | 40,0 h | 42.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Verantwortung für eine Filiale, Schichtplanung und Einkauf. Bei wechselnden Öffnungszeiten oft länger im Betrieb. |
| 14.05.2018 | Bäckermeister (Angestellt) | 40,0 h | 37.000 € | 37.000 € | 3.083 € | 17,79 € | Leitende Tätigkeit in einer mittelgroßen Bäckerei, Personalführung für 6 Mitarbeiter. Zusatzaufgaben wie Warenbestellung kamen dazu. |
| 05.03.2018 | Bäcker (Vollzeit, Fachkraft) | 38,0 h | 27.200 € | 28.632 € | 2.386 € | 13,77 € | 2 Jahre Erfahrung, arbeite hauptsächlich in der Frühschicht. Lohn lag damals im mittleren Bereich für das Handwerk. |
| 22.11.2017 | Bäcker (Teilzeit) | 20,0 h | 12.500 € | 25.000 € | 2.083 € | 12,02 € | Teilzeit wegen Studium, Wochenend- und Frühschichten. Stundenlohn war damals noch moderat. |
| 03.07.2017 | Bäckergeselle | 40,0 h | 24.500 € | 24.500 € | 2.042 € | 11,78 € | 3 Jahre Berufserfahrung, feste Vollzeitstelle in einer kleinen Filiale. Nachtzuschläge waren meist enthalten. |
| 25.06.2017 | Bäcker (Aushilfe, Stu. & Werkstudent) | 15,0 h | 9.800 € | 26.133 € | 2.178 € | 12,56 € | Studierend und nur 15 Std/Woche, mache Frühstücksschichten an Wochenenden. Gute Möglichkeit, Praxisluft zu schnuppern. |
| 15.12.2016 | Bäcker (Vollzeit, Einsteiger) | 38,0 h | 22.000 € | 23.158 € | 1.930 € | 11,13 € | Frisch aus der Ausbildung, Schichtdienst ohne Personalverantwortung. Lohn eher am unteren Tarifrahmen damals. |
| 01.09.2016 | Auszubildender Bäcker (1. Lehrjahr) | 38,0 h | 6.800 € | 7.158 € | 596 € | 3,44 € | Ich bin im ersten Lehrjahr und arbeite viele Frühschichten. Die Vergütung ist nach Ausbildungsjahr, Überstunden wurden meist ausbezahlt. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Wiesbaden liegt auf 40-Stunden-Basis bei 35.346 € brutto pro Jahr bzw. 2.946 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Wiesbaden. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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