Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Ulm beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 33.450 € brutto pro Jahr bzw. 2.788 € brutto pro Monat und 16,08 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 12.800 € bis 49.524 €. Die Auswertung basiert auf 31 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Ulm. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30.05.2026 | Filialleiter/in (Große Kette) | 40,0 h | 49.500 € | 49.500 € | 4.125 € | 23,80 € | Verantwortung für mehrere Teams und Umsatzsteuerung in stark frequentierter Lage. Leistungsgerechte Bezahlung und Boni möglich. |
| 28.04.2026 | Bäckergeselle (Frühschicht, erfahren) | 38,0 h | 38.500 € | 40.526 € | 3.377 € | 19,48 € | Langjährige Tätigkeit in Handwerk, Frühschicht mit festen Zuschlägen. Ich übernehme auch einfache Schichtleiteraufgaben. |
| 03.03.2026 | Pâtissier (Teilzeit) | 28,0 h | 22.000 € | 31.429 € | 2.619 € | 15,11 € | Teilzeit in einer Spezialbäckerei, kreative Aufgaben bei Desserts. Weiterbildung wird unterstützt, flexible Schichten. |
| 15.01.2026 | Selbstständiger Bäcker (Neugründung) | 42,0 h | 36.000 € | 34.286 € | 2.857 € | 16,48 € | Jungunternehmer mit eigener Filiale, Gewinn noch im Aufbau. Viel Arbeit, aber wachsendes Kundeninteresse. |
| 22.11.2025 | Backstubenleiter (kleine Kette) | 40,0 h | 44.000 € | 44.000 € | 3.667 € | 21,15 € | Leitung mehrerer Filialen zur Urlaubsvertretung, Personalverantwortung. Gute Vergütung durch Dienstleisterzulagen. |
| 09.05.2025 | Geselle mit Weiterbildung | 39,0 h | 36.500 € | 37.436 € | 3.120 € | 18,00 € | Fachliche Weiterbildung abgeschlossen, mehr Verantwortung in Rezeptentwicklung. Tariflich angelehnt, angenehmes Betriebsklima. |
| 18.02.2025 | Bäcker (Teilzeit) - Abendservice | 22,0 h | 17.000 € | 30.909 € | 2.576 € | 14,86 € | Teilzeit in der Abendproduktion, kombiniere mit Studium. Pünktliche Auszahlung, aber wenige Sozialleistungen. |
| 12.09.2024 | Produktionsmitarbeiter Backstube | 40,0 h | 33.000 € | 33.000 € | 2.750 € | 15,87 € | Mehrjährige Erfahrung in industrieller Produktion, automatisierte Linien. Schichtarbeit mit Zuschlägen, stabiler Arbeitsplatz. |
| 07.04.2024 | Bäckereifachverkäufer/in (Vollzeit) | 38,0 h | 23.800 € | 25.053 € | 2.088 € | 12,04 € | Vollzeit im Verkauf mit erweiterten Aufgaben wie Warenbestellung. Gute Kundenfrequenz, aber frühe Arbeitszeiten. |
| 29.01.2024 | Selbstständiger Bäcker (Inhaber, Kleinbetrieb) | 44,0 h | 48.000 € | 43.636 € | 3.636 € | 20,98 € | Ich betreibe eine kleine, aber etablierte Bäckerei in der Innenstadt. Einkommen schwankt, aber derzeit solide trotz hoher Kosten. |
| 03.11.2023 | Bäckermeister (Großbetrieb) | 42,0 h | 52.000 € | 49.524 € | 4.127 € | 23,81 € | Leitende Position in großem Produktionsbetrieb, viel Verantwortung für Abläufe und Qualität. Überstunden und Wochenenddienste sind häufig. |
| 14.06.2023 | Teilzeit-Bäckergeselle | 28,0 h | 19.000 € | 27.143 € | 2.262 € | 13,05 € | Teilzeit wegen Weiterbildung, flexible Arbeitszeiten am Vormittag. Entlohnung entspricht Stundenanzahl, kaum Extras. |
| 21.02.2023 | Bäcker (Erfahren) | 39,0 h | 35.000 € | 35.897 € | 2.991 € | 17,26 € | Über zehn Jahre Erfahrung in Handwerksbäckerei, ich übernehme komplexe Teigführungen. Faire Bezahlung mit Schichtzulagen. |
| 08.10.2022 | Filialleiter Backshop | 40,0 h | 41.000 € | 41.000 € | 3.417 € | 19,71 € | Leitung einer Filiale mit 8 Mitarbeitern, Personal- und Warenverantwortung. Regelmäßige Monatsberichte an die Zentrale. |
| 19.07.2022 | Bäcker (Erfahren, Großbetrieb) | 40,0 h | 40.500 € | 40.500 € | 3.375 € | 19,47 € | Produktion in großem Betrieb mit Schichtsystem, tariflich angelehnt. Gute Sozialleistungen, jedoch Schichtdienstpflicht. |
| 11.05.2022 | Pâtissier (Bäckerei) | 38,0 h | 32.000 € | 33.684 € | 2.807 € | 16,19 € | Spezialist für Feinbackwaren in einer gehobenen Bäckerei, kreative Verantwortung. Weiterbildungen wurden unterstützt. |
| 27.12.2021 | Teilzeit-Bäcker (Elternzeitvertretung) | 20,0 h | 14.000 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | Befristete Teilzeitvertretung, morgens im Verkauf und Backen. Gute Vereinbarkeit mit Familie, befristeter Vertrag. |
| 02.09.2021 | Bäckergeselle (Spätschicht) | 38,0 h | 27.500 € | 28.947 € | 2.412 € | 13,92 € | Erfahrung in der Produktion, Spätschichten mit höheren Zulagen. Kein Personalverantwortung, aber Schichtleitung möglich. |
| 18.03.2021 | Bäckermeister (Leitend) | 40,0 h | 46.000 € | 46.000 € | 3.833 € | 22,12 € | Leitende Position in einer regionalen Bäckereikette, ich plane Produktion und Fachkräfteeinsatz. Tarifverhandlungen und Zulagen vorhanden. |
| 10.10.2020 | Bäckereifachverkäufer/in | 30,0 h | 17.800 € | 23.733 € | 1.978 € | 11,41 € | Langjährige Verkäuferin in einer kleinen Bäckerei, ich arbeite vormittags und übernehme Kassiervorgänge. Geringe Urlaubstageregelung. |
| 22.04.2020 | Verkäufer/in Bäckerei (Teilzeit) | 25,0 h | 16.000 € | 25.600 € | 2.133 € | 12,31 € | Teilzeit im Verkauf in einer Filiale, freundlicher Kundenkontakt. Trinkgelder kommen extra, Schichtarbeit inklusive. |
| 05.11.2019 | Bäcker (Berufseinsteiger) | 38,0 h | 23.000 € | 24.211 € | 2.018 € | 11,64 € | Gerade aus der Ausbildung, angestellt bei einem mittelgroßen Betrieb. Einarbeitung in klassische Handwerksarbeit. |
| 30.06.2019 | Selbstständiger Bäcker (Inhaber) | 45,0 h | 42.000 € | 37.333 € | 3.111 € | 17,95 € | Eigene kleine Bäckerei, Einkommen schwankt saisonal. Ich übernehme Produktion und Verwaltung, daher viele Stunden. |
| 14.01.2019 | Schichtleiter Backstube | 38,0 h | 39.000 € | 41.053 € | 3.421 € | 19,74 € | Mehrjährige Erfahrung, Leitung einer Frühschicht in großer Bäckerei. Verantwortlich für Personaldisposition und Warenqualität. |
| 06.08.2018 | Bäckergeselle (Teilzeit) | 25,0 h | 15.500 € | 24.800 € | 2.067 € | 11,92 € | Teilzeit nach Familienzeit, feste Nachmittags-Schichten. Die Bezahlung ist proportional zur Arbeitszeit. |
| 29.03.2018 | Backstubenleiter | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | Leitende Rolle in einer Kettenbäckerei, ich koordiniere Schichten und Qualität. Bezahlt wird Schichtleitervergütung. |
| 17.11.2017 | Bäckermeister | 40,0 h | 34.000 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Erfahrene Fachkraft in mittelgroßer Bäckerei, angestellt mit Verantwortung für Rezepturen. Überstunden sind üblich, es gibt Zulagen. |
| 03.05.2017 | Verkäufer/in in Bäckerei | 20,0 h | 14.500 € | 29.000 € | 2.417 € | 13,94 € | Teilzeit im Verkauf, Schüler/Student nebenbei. Früh- und Pausenarbeit, Trinkgelder fallen gelegentlich an. |
| 04.12.2016 | Aushilfe Verkauf (Wochenende) | 15,0 h | 4.800 € | 12.800 € | 1.067 € | 6,15 € | Geringfügige Beschäftigung am Wochenende, flexibel buchbar. Trinkgelder gering, aber gute Vereinbarkeit mit anderen Tätigkeiten. |
| 20.09.2016 | Bäckergeselle | 38,0 h | 21.500 € | 22.632 € | 1.886 € | 10,88 € | Berufseinsteiger nach Ausbildung, angestellt in einer kleinen Handwerksbäckerei. Viele Frühschichten, kaum Personalverantwortung. |
| 11.02.2016 | Aushilfe Backstube | 15,0 h | 9.500 € | 25.333 € | 2.111 € | 12,18 € | Kurzfristige Aushilfstätigkeit, wenige Wochen im Jahr. Ich arbeite abends und am Wochenende, ohne feste Überstundenvergütung. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Ulm liegt auf 40-Stunden-Basis bei 33.450 € brutto pro Jahr bzw. 2.788 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Ulm. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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