Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Tübingen beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 35.529 € brutto pro Jahr bzw. 2.961 € brutto pro Monat und 17,08 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 5.684 € bis 58.000 €. Die Auswertung basiert auf 46 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Tübingen. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.03.2026 | Bäcker (Junior, 3 Jahre Erfahrung) | 38,0 h | 33.800 € | 35.579 € | 2.965 € | 17,11 € | Drei Jahre Berufserfahrung, Vollzeit. Ich habe mich fachlich weiterentwickelt und bekomme dafür eine bessere Bezahlung. |
| 02.12.2025 | Selbstständiger Bäcker (Mehrere Filialen) | 45,0 h | 65.000 € | 57.778 € | 4.815 € | 27,78 € | Inhaber mehrerer kleiner Filialen, sehr viel Verantwortung und lange Arbeitszeiten. Die Einnahmen sind gut, aber schwanken saisonal. |
| 17.09.2025 | Bäcker (Erfahren, Tarifangestellter) | 40,0 h | 41.200 € | 41.200 € | 3.433 € | 19,81 € | Langjährig angestellt nach Tarif, Vollzeit. Die Tarifsteigerungen der letzten Jahre haben mein Gehalt deutlich erhöht. |
| 08.04.2025 | Bäckermeister (Teilzeit, Beratung) | 25,0 h | 26.000 € | 41.600 € | 3.467 € | 20,00 € | Teilzeit (25 Stunden) als Berater in einer kleinen Manufaktur. Ich unterstütze bei Rezeptoptimierung und Schulungen. |
| 11.11.2024 | Betriebsleiter (Großbäckerei) | 40,0 h | 58.000 € | 58.000 € | 4.833 € | 27,88 € | Betriebsleiter in einer größeren Produktionsbäckerei, Vollzeit. Verantwortung für Produktion, Personal und Prozessoptimierung. |
| 20.09.2024 | Bäcker (Senior, 15 Jahre Erfahrung) | 40,0 h | 44.000 € | 44.000 € | 3.667 € | 21,15 € | 15 Jahre Erfahrung, Vollzeit mit viel Verantwortung. Ich übernehme Produktionsplanung und Einarbeitung neuer Mitarbeiter. |
| 01.06.2024 | Bäcker (Teilzeit, Frühschichten) | 22,0 h | 16.800 € | 30.545 € | 2.545 € | 14,69 € | Teilzeit (22 Stunden), hauptsächlich Frühschichten. Ich mag die frühen Stunden, die besser zu meinem Tagesplan passen. |
| 05.02.2024 | Selbstständiger Bäcker (Konditorei-Anteil) | 44,0 h | 54.000 € | 49.091 € | 4.091 € | 23,60 € | Inhaberin einer kombinierten Bäckerei/Konditorei, ich arbeite Vollzeit und oft darüber hinaus. Die Einnahmen schwanken saisonal. |
| 06.12.2023 | Bäckermeister (Große Konditorei, Leitung) | 40,0 h | 54.000 € | 54.000 € | 4.500 € | 25,96 € | Leitende Position in einer großen Konditorei, Vollzeit. Ich manage ein größeres Team und bin für Produktqualität verantwortlich. |
| 29.09.2023 | Bäckermeister (Produktentwicklung) | 40,0 h | 45.500 € | 45.500 € | 3.792 € | 21,88 € | Leitung Produktentwicklung in einer regionalen Bäckerei, Vollzeit. Ich entwickle neue Produkte und koordiniere Testläufe. |
| 11.04.2023 | Bäcker (Angestellter, 10 Jahre Erfahrung) | 39,0 h | 36.000 € | 36.923 € | 3.077 € | 17,75 € | Über 10 Jahre Erfahrung, angestellt Vollzeit. Durch Erfahrung und Zusatzaufgaben habe ich ein solides Gehalt erhalten. |
| 20.01.2023 | Bäcker (Junior, 2 Jahre Erfahrung) | 38,0 h | 32.000 € | 33.684 € | 2.807 € | 16,19 € | Zwei Jahre Erfahrung, angestellt Vollzeit. Ich habe Verantwortung für bestimmte Produkte übernommen und verdient entsprechend. |
| 02.11.2022 | Teilzeit Bäcker (Student) | 15,0 h | 11.000 € | 29.333 € | 2.444 € | 14,10 € | Teilzeit (15 Stunden) neben dem Studium. Ich arbeite früh morgens und nutze das Geld zur Finanzierung des Studiums. |
| 14.10.2022 | Bäcker Geselle (Gehobene Handwerksbäckerei) | 40,0 h | 39.000 € | 39.000 € | 3.250 € | 18,75 € | Angestellt in einer gehobenen Handwerksbäckerei, Vollzeit. Die Produkte sind anspruchsvoll, daher besser bezahlt als in einfachen Filialen. |
| 21.07.2022 | Betriebsleiter Bäckerei | 40,0 h | 52.000 € | 52.000 € | 4.333 € | 25,00 € | Betriebsleiter in einem größeren Handwerksbetrieb, Vollzeit. Ich habe Personal- und Budgetverantwortung und verhandle mit Lieferanten. |
| 30.05.2022 | Bäcker (Vollzeit, Tarifvertrag) | 38,0 h | 37.000 € | 38.947 € | 3.246 € | 18,72 € | Vollzeitstelle nach regionalem Tarif. Die letzten Tarifrunden und Fachkräftemangel haben mein Gehalt verbessert. |
| 07.03.2022 | Bäcker (Erfahren, Spezialist Sauerteig) | 38,0 h | 33.200 € | 34.947 € | 2.912 € | 16,80 € | Mehrjährige Erfahrung mit Schwerpunkt auf Sauerteig, Vollzeit. Ich entwickle Rezepte und gebe Kollegen Tipps zur Teigführung. |
| 15.01.2022 | Bäckermeister (Selbstständig, kleine Filiale) | 42,0 h | 48.000 € | 45.714 € | 3.810 € | 21,98 € | Selbstständig mit einer kleinen Filiale, ich arbeite Vollzeit plus gelegentlich länger. Ich verantworte Produktqualität und Personal. |
| 02.11.2021 | Selbstständiger Bäcker (Inhaber) | 45,0 h | 60.000 € | 53.333 € | 4.444 € | 25,64 € | Als Inhaber eines kleinen Handwerksbetriebs Vollzeit und deutlich mehr Arbeitsstunden. Ich trage das wirtschaftliche Risiko, verdiene aber besser als Angestellte. |
| 13.10.2021 | Bäcker (Erfahren, Schichtleiter) | 38,0 h | 37.500 € | 39.474 € | 3.289 € | 18,98 € | Erfahrener Schichtleiter, Vollzeit. Ich koordiniere abwechselnde Teams und übernehme Trainings neuer Kolleginnen und Kollegen. |
| 14.06.2021 | Bäckermeister (Filialleitung) | 40,0 h | 46.000 € | 46.000 € | 3.833 € | 22,12 € | Filialleitung in einer regionalen Bäckereikette, Vollzeit. Ich bin für Ablauf, Einkauf und Personal in einer Filiale verantwortlich. |
| 28.03.2021 | Aushilfsbäcker (Spätschicht) | 24,0 h | 14.500 € | 24.167 € | 2.014 € | 11,62 € | Teilzeit (24 Stunden) in der Spätschicht. Ich arbeite meistens allein in der Filiale am Nachmittag. |
| 09.02.2021 | Bäcker (Berufseinsteiger, Vollzeit) | 40,0 h | 29.500 € | 29.500 € | 2.458 € | 14,18 € | Gerade nach der Ausbildung angestellt, Vollzeit. Die Bezahlung hat sich in den letzten Jahren spürbar verbessert. |
| 05.12.2020 | Teilzeit Bäcker (Elternzeitvertretung) | 25,0 h | 19.400 € | 31.040 € | 2.587 € | 14,92 € | Teilzeit (25 Stunden) als Elternzeitvertretung. Ich arbeite überwiegend morgens und bin flexibel bei den Schichten. |
| 01.10.2020 | Bäcker (Erfahren, spät- und Nachtschichten) | 38,0 h | 29.200 € | 30.737 € | 2.561 € | 14,78 € | Mehrjährige Erfahrung, Vollzeit mit häufigen Spät- und Nachtschichten. Die Belastung ist hoch, dafür gibt es Schichtzuschläge. |
| 19.08.2020 | Bäcker (Teilzeit, 30 Std.) | 30,0 h | 24.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Teilzeit (30 Stunden) wegen zweiter Beschäftigung. Ich arbeite hauptsächlich in der Nachmittags- und Abendschicht. |
| 18.04.2020 | Bäcker (Vollzeit, Großbäckerei) | 40,0 h | 33.000 € | 33.000 € | 2.750 € | 15,87 € | Angestellt in einer Großbäckerei, Vollzeit. Die Bezahlung orientiert sich am Tarif und ist regelmäßig angepasst worden. |
| 12.01.2020 | Bäcker (Fachkraft für Feinbackwaren) | 38,0 h | 34.500 € | 36.316 € | 3.026 € | 17,46 € | Spezialisiert auf Feinbackwaren, Vollzeit. Die Spezialisierung wird in der Region gut bezahlt. |
| 03.12.2019 | Bäcker (Karrierewechsel, Quereinsteiger) | 40,0 h | 30.000 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Quereinsteiger, Vollzeit in einer Handwerksbäckerei. Ich habe eine Umschulung gemacht und steige jetzt ins Team ein. |
| 30.09.2019 | Bäckermeister (Konditorei & Brot) | 40,0 h | 42.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Verantwortliche Bäckermeisterrolle in einer spezialisierten Konditorei, Vollzeit. Ich entwickle Produktrezepte und leite ein kleines Team. |
| 18.06.2019 | Schichtleiter Bäckerei | 40,0 h | 35.000 € | 35.000 € | 2.917 € | 16,83 € | Schichtleiter in einer größeren Bäckerei, Vollzeit. Ich organisiere die Produktion und trage Verantwortung für die Frühschicht. |
| 07.05.2019 | Bäcker (Umstieg aus Gastronomie) | 39,0 h | 33.500 € | 34.359 € | 2.863 € | 16,52 € | Umstieg aus der Gastronomie, Vollzeit. Die Bezahlung ist stabiler als vorher und Schichtarbeit gewohnt. |
| 05.03.2019 | Bäcker in Großbäckerei | 40,0 h | 27.000 € | 27.000 € | 2.250 € | 12,98 € | Angestellt in einer Großbäckerei, Vollzeit. Die Arbeit ist schichtorientiert und stärker mechanisiert als im Handwerk. |
| 05.11.2018 | Bäcker (Teilzeit, 30 Std.) | 30,0 h | 25.500 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Teilzeit (30 Stunden) wegen zweiter Teilzeitstelle. Ich übernehme feste Schichten und habe gute Planbarkeit. |
| 09.10.2018 | Bäckermeister (Leitend) | 40,0 h | 38.000 € | 38.000 € | 3.167 € | 18,27 € | Leitende Position in einer mittelgroßen Bäckerei, Vollzeit. Ich plane Schichten und übernehme Personal- und Qualitätsverantwortung. |
| 24.07.2018 | Aushilfsbäcker (Ferienjob) | 20,0 h | 9.000 € | 18.000 € | 1.500 € | 8,65 € | Ferienjob in einer Filiale, Teilzeit (20 Stunden). Die Arbeit war flexibel und ideal neben der Uni. |
| 22.05.2018 | Bäcker (Erfahren) | 38,0 h | 30.500 € | 32.105 € | 2.675 € | 15,44 € | Mehrere Jahre Erfahrung, angestellt Vollzeit. Ich betreue die Teigführung und spezialisiere mich auf Sauerteigprodukte. |
| 18.02.2018 | Aushilfsbäcker (Feiertagsvertretung) | 22,0 h | 12.500 € | 22.727 € | 1.894 € | 10,93 € | Kurzfristige Aushilfstätigkeit, Teilzeit (22 Stunden). Ich springe an Wochenenden und Feiertagen ein. |
| 12.12.2017 | Aushilfsbäcker (Teilzeit Wochenenden) | 18,0 h | 13.200 € | 29.333 € | 2.444 € | 14,10 € | Teilzeit (18 Stunden) an Wochenenden. Ich arbeite hauptsächlich am Verkaufstresen und unterstütze die Backstube. |
| 22.11.2017 | Bäcker Geselle (Erfahren) | 39,0 h | 28.200 € | 28.923 € | 2.410 € | 13,91 € | Knapp 6 Jahre Erfahrung, angestellt Vollzeit. Ich übernehme oft die Schichtvertretung und arbeite in einer größeren Backstube. |
| 01.08.2017 | Teilzeit-Bäcker | 20,0 h | 13.000 € | 26.000 € | 2.167 € | 12,50 € | Teilzeit (20 Stunden) in einer kleinen Handwerksbäckerei. Ich arbeite nur Frühschichten, da ich Familie habe. |
| 03.05.2017 | Bäcker (Teilzeit, 28 Std.) | 28,0 h | 23.600 € | 33.714 € | 2.810 € | 16,21 € | Teilzeit (28 Stunden) wegen familiärer Verpflichtungen. Ich arbeite überwiegen morgens und habe ein gutes Verhältnis zum Team. |
| 15.03.2017 | Bäcker (Berufseinsteiger) | 40,0 h | 26.000 € | 26.000 € | 2.167 € | 12,50 € | Direkt nach der Ausbildung angestellt, Vollzeit. Ich mache hauptsächlich Teigbereitung und Ofenbetrieb. |
| 02.11.2016 | Aushilfsbäcker (Teilzeit) | 20,0 h | 11.800 € | 23.600 € | 1.967 € | 11,35 € | Teilzeit als Aushilfe in einer Filiale (20 Stunden/Woche). Ich backe morgens Brötchen und unterstütze das Verkaufsteam, ohne feste Leitungsaufgaben. |
| 20.09.2016 | Bäcker Geselle | 40,0 h | 24.500 € | 24.500 € | 2.042 € | 11,78 € | Festangestellt, Vollzeit in einer mittelgroßen Bäckerei. Ich arbeite in der Produktion und übernehme gelegentlich Schichtenleitung. |
| 10.07.2016 | Bäcker (Auszubildender, 1. Lehrjahr) | 38,0 h | 5.400 € | 5.684 € | 474 € | 2,73 € | 1. Lehrjahr in einer kleinen Handwerksbäckerei, Vollzeit. Ich lerne das Handwerk von Grund auf und verdiene nach Tarif der Innung im ersten Lehrjahr. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Tübingen liegt auf 40-Stunden-Basis bei 35.529 € brutto pro Jahr bzw. 2.961 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Tübingen. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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