Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Stuttgart beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 31.405 € brutto pro Jahr bzw. 2.617 € brutto pro Monat und 15,10 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 8.211 € bis 47.619 €. Die Auswertung basiert auf 44 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Stuttgart. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 02.03.2026 | Bäckermeister, angestellt | 40,0 h | 42.500 € | 42.500 € | 3.542 € | 20,43 € | Bäckermeister in einer größeren Bäckerei, Vollzeit. Ich übernehme Qualitätsmanagement und Schulungen für das Team. |
| 09.01.2026 | Bäckermeister, angestellt | 40,0 h | 41.000 € | 41.000 € | 3.417 € | 19,71 € | Bäckermeister mit Führungsaufgaben, Vollzeit in einer mittelgroßen Produktion. Ich koordiniere Schichten und Qualitätsprüfungen. |
| 23.11.2025 | Filialleiter Bäckerei | 40,0 h | 45.000 € | 45.000 € | 3.750 € | 21,63 € | Filialleiter in Innenstadtfiliale, Vollzeit. Ich bin zuständig für Personaleinsatzplanung und Umsatzverantwortung. |
| 14.09.2025 | Bäcker (Junior), angestellt | 38,0 h | 26.500 € | 27.895 € | 2.325 € | 13,41 € | Juniorbäcker nach Ausbildung mit 1–2 Jahren Erfahrung, Vollzeit. Ich habe mehr Verantwortung übernommen als am Anfang. |
| 28.08.2025 | Bäcker, erfahren | 40,0 h | 33.500 € | 33.500 € | 2.792 € | 16,11 € | Erfahrener Bäcker in einer Innenstadtfiliale, Vollzeit. Lohnerhöhungen in den letzten Jahren haben mein Gehalt verbessert. |
| 30.06.2025 | Bäcker (Teilzeit, Elternzeit) | 25,0 h | 16.000 € | 25.600 € | 2.133 € | 12,31 € | In Elternzeit reduziert auf 25 Stunden/Woche. Ich mache überwiegend Vormittagsdienste und unterstütze bei Spezialprodukten. |
| 17.05.2025 | Selbstständiger Bäcker (kleine Handwerksbäckerei) | 45,0 h | 40.000 € | 35.556 € | 2.963 € | 17,09 € | Eigene Handwerksbäckerei, viele Stunden inklusive Verwaltungsaufgaben. Ich habe zwar mehr Verantwortung, aber schwankende Einnahmen. |
| 20.04.2025 | Bäcker, Berufserfahrener | 40,0 h | 34.000 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Langjährige Erfahrung in handwerklicher Backstube, Vollzeit. Durch Tarifsteigerungen hat sich mein Einkommen verbessert. |
| 05.02.2025 | Bäckermeister, leitend | 42,0 h | 48.000 € | 45.714 € | 3.810 € | 21,98 € | Leitende Position mit Personal- und Produktionsverantwortung, Vollzeit. Ich verhandle auch mit Lieferanten und plane Kapazitäten. |
| 09.12.2024 | Bäcker, Teilzeit (Nebenjob) | 15,0 h | 9.800 € | 26.133 € | 2.178 € | 12,56 € | Nebenjob mit 15 Stunden/Woche, Student. Ich mache Frühschichten und einfache Backarbeiten am Wochenende. |
| 27.11.2024 | Bäcker, angestellt (Teilzeit) | 30,0 h | 17.500 € | 23.333 € | 1.944 € | 11,22 € | 30 Stunden/Woche, angestellt in einer Innenstadt-Filiale. Ich arbeite hauptsächlich Frühschichten und erhalte Nachtzuschläge. |
| 11.09.2024 | Selbstständiger Bäcker (Konditorei-Unterbetrieb) | 45,0 h | 52.000 € | 46.222 € | 3.852 € | 22,22 € | Eigenes kleines Unternehmen mit Schwerpunkt Feingebäck, sehr arbeitsintensiv. Ich arbeite viele Stunden, aber die Erträge sind besser als bei Angestellten. |
| 02.07.2024 | Bäcker (Vollzeit, Schichtleiter) | 40,0 h | 35.000 € | 35.000 € | 2.917 € | 16,83 € | Schichtleiter mit Personalverantwortung, Vollzeit. Ich organisiere Abläufe und stelle Vertretungen sicher. |
| 14.06.2024 | Bäckermeister (Leitung Produktion) | 42,0 h | 47.000 € | 44.762 € | 3.730 € | 21,52 € | Leitende Position in Produktion, Vollzeit mit viel Verantwortung. Ich manage Lieferpläne und mehrere Produktionslinien. |
| 26.04.2024 | Bäcker, erfahren | 40,0 h | 32.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | 6 Jahre Erfahrung, angestellt in einer etablierten Bäckerei, Vollzeit. In den letzten Jahren gab es spürbare Lohnerhöhungen wegen Fachkräftemangel. |
| 18.01.2024 | Bäcker, Teilzeit | 20,0 h | 13.500 € | 27.000 € | 2.250 € | 12,98 € | 20 Stunden/Woche neben Studium, hauptsächlich Verkauf und gelegentliche Backtätigkeiten. Ich mache oft Wochenenddienste. |
| 07.10.2023 | Bäckermeister / Produktionsleiter | 42,0 h | 50.000 € | 47.619 € | 3.968 € | 22,89 € | Leitende Position in größerer Produktionsbäckerei, Vollzeit mit Verantwortung für mehrere Teams. Die Stelle ist sehr anspruchsvoll. |
| 05.08.2023 | Bäcker, angestellt | 40,0 h | 30.500 € | 30.500 € | 2.542 € | 14,66 € | Mehrere Jahre Erfahrung, Vollzeit in einer etablierten Bäckerei. Ich habe in den letzten Jahren übertarifliche Zulagen bekommen. |
| 29.06.2023 | Bäcker (Quereinsteiger) | 40,0 h | 26.000 € | 26.000 € | 2.167 € | 12,50 € | Quereinstieg nach Umschulung, Vollzeit. Ich bringe vorherige Erfahrung in der Lebensmittelbranche mit. |
| 15.03.2023 | Bäcker, angestellt | 38,0 h | 28.500 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | 4 Jahre Erfahrung in handwerklicher Bäckerei, Vollzeit. Seit 2021 spüre ich Tarifsteigerungen und leichtes Lohnplus. |
| 10.01.2023 | Bäcker (Teilzeit) | 22,0 h | 14.200 € | 25.818 € | 2.152 € | 12,41 € | Teilzeit mit 22 Stunden/Woche, unterstütze morgens beim Backen. Ich arbeite seit einigen Jahren in der Filiale. |
| 03.12.2022 | Bäcker, erfahren (Teilzeit) | 30,0 h | 19.000 € | 25.333 € | 2.111 € | 12,18 € | Teilzeit wegen Kinderbetreuung, 30 Stunden/Woche. Ich übernehme hauptsächlich Vormittagsdienste. |
| 22.08.2022 | Bäckermeister, angestellt | 40,0 h | 39.500 € | 39.500 € | 3.292 € | 18,99 € | Mehrere Jahre Erfahrung, angestellt in einer großen Bäckerei, Vollzeit. Ich leite die Backstube und plane die Produktion. |
| 09.05.2022 | Selbstständiger Bäcker (kleine Filiale) | 42,0 h | 46.000 € | 43.810 € | 3.651 € | 21,06 € | Selbstständig mit eigener kleinen Filiale, viel administrativer Aufwand zusätzlich zur Produktion. Ich trage das wirtschaftliche Risiko. |
| 27.02.2022 | Bäckermeister, angestellt | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | Bäckermeister in kleiner Kette, Vollzeit. Ich übernehme auch Auszubildendenbetreuung. |
| 30.11.2021 | Filialleiter Bäckerei | 42,0 h | 43.000 € | 40.952 € | 3.413 € | 19,69 € | Filialleiter in einer Kette, leitende Position, Vollzeit mit gelegentlich längeren Schichten. Ich bin verantwortlich für Umsatz und Personal. |
| 14.07.2021 | Bäcker (Berufseinsteiger) | 38,0 h | 21.000 € | 22.105 € | 1.842 € | 10,63 € | Berufseinsteiger nach Ausbildung, Vollzeit in einer mittelgroßen Bäckerei. Ich lerne noch die Feinheiten der Teigführung. |
| 08.03.2021 | Bäcker, Teilzeit | 28,0 h | 15.500 € | 22.143 € | 1.845 € | 10,65 € | Teilzeit aus familiären Gründen, 28 Stunden/Woche. Ich übernehme oft Spezialaufträge am Nachmittag. |
| 14.02.2021 | Bäcker, erfahren | 38,0 h | 29.500 € | 31.053 € | 2.588 € | 14,93 € | 5 Jahre Erfahrung in einer Stadtbäckerei, Vollzeit. Die letzten Jahre gab es spürbare Anpassungen wegen Fachkräftemangel. |
| 16.11.2020 | Bäckermeister, angestellt | 40,0 h | 37.000 € | 37.000 € | 3.083 € | 17,79 € | Bäckermeister mit 8 Jahren Erfahrung, großes Unternehmen, Vollzeit. Ich überwache den Gesamtbetrieb der Backstube. |
| 21.06.2020 | Bäcker, Berufseinsteiger | 38,0 h | 19.800 € | 20.842 € | 1.737 € | 10,02 € | Frisch aus der Ausbildung, Vollzeit. Ich bekomme Anlernzeiten und tarifliche Steigerungen im ersten Jahr. |
| 02.04.2020 | Bäcker (Schichtleiter) | 40,0 h | 31.000 € | 31.000 € | 2.583 € | 14,90 € | Schichtleiter in einer Filiale, Vollzeit. Ich organisiere die Schicht und unterstütze bei Personalfragen. |
| 01.12.2019 | Bäckermeister (Teilzeit) | 30,0 h | 26.000 € | 34.667 € | 2.889 € | 16,67 € | Bäckermeister reduziert auf 30 Stunden/Woche aus familiären Gründen. Ich bin hauptsächlich für Rezepte und Qualität zuständig. |
| 13.09.2019 | Bäcker, erfahren | 40,0 h | 27.000 € | 27.000 € | 2.250 € | 12,98 € | Mehrere Jahre Erfahrung, mittelgroße Filiale, Vollzeit. Ich habe mehr Verantwortung bei Rezepturen übernommen. |
| 21.02.2019 | Bäckereifachverkäuferin / Bäcker (Teilzeit) | 25,0 h | 14.500 € | 23.200 € | 1.933 € | 11,15 € | Teilzeit (Verkauf und Unterstützung in der Backstube), ich arbeite 25 Stunden pro Woche neben einer anderen Tätigkeit. |
| 07.12.2018 | Bäcker, angestellt | 38,0 h | 23.800 € | 25.053 € | 2.088 € | 12,04 € | 3 Jahre Berufserfahrung, kleines Familienunternehmen, Vollzeit. Ich mache Schichtarbeit und bekomme tarifliche Zulagen. |
| 19.06.2018 | Bäckermeister | 40,0 h | 35.500 € | 35.500 € | 2.958 € | 17,07 € | Bäckermeister, angestellt in einer größeren Bäckereikette, Vollzeit. Ich plane Produktion und überwache Qualität. |
| 11.03.2018 | Bäcker, angestellt | 40,0 h | 24.200 € | 24.200 € | 2.017 € | 11,63 € | 3 Jahre Erfahrung, Vollzeit in einer kleineren Handwerksbäckerei. Ich habe seit 2018 leichte Gehaltssteigerungen bemerkt. |
| 04.10.2017 | Bäcker, erfahren | 40,0 h | 25.500 € | 25.500 € | 2.125 € | 12,26 € | 4 Jahre Erfahrung, mittelgroße Filiale, Vollzeit. Ich bin zuständig für Teigführung und Schichtleitung ohne Personalverantwortung. |
| 06.05.2017 | Bäcker (Teilzeit, Aushilfe) | 18,0 h | 11.000 € | 24.444 € | 2.037 € | 11,75 € | Aushilfe mit ca. 18 Stunden/Woche, hauptsächlich am Wochenende. Ich mache einfache Back- und Verkaufstätigkeiten. |
| 28.03.2017 | Bäcker (Teilzeit) | 20,0 h | 12.000 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | Teilzeit wegen Studium, ca. 20 Stunden/Woche. Ich übernehme Früh- und Wochenenddienste, daher das geringere Gehalt. |
| 12.11.2016 | Bäcker, angestellt | 38,0 h | 22.400 € | 23.579 € | 1.965 € | 11,34 € | 2 Jahre Berufserfahrung, kleines Handwerksbetrieb, Vollzeit. Ich backe vorrangig nachts und habe keine Personalverantwortung. |
| 18.09.2016 | Bäcker, erfahrener Geselle | 38,0 h | 30.000 € | 31.579 € | 2.632 € | 15,18 € | Erfahrener Geselle, Vollzeit in handwerklicher Bäckerei. Ich habe über die Jahre kleine Lohnsteigerungen erhalten. |
| 05.07.2016 | Auszubildender Bäcker | 38,0 h | 7.800 € | 8.211 € | 684 € | 3,95 € | 1. Ausbildungsjahr, Teil der Stammbelegschaft und oft Frühschicht. Ich lerne viel praktisch, das Gehalt ist tariflich niedrig. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Stuttgart liegt auf 40-Stunden-Basis bei 31.405 € brutto pro Jahr bzw. 2.617 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Stuttgart. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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