Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Mainz beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 31.466 € brutto pro Jahr bzw. 2.622 € brutto pro Monat und 15,13 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 8.500 € bis 58.095 €. Die Auswertung basiert auf 42 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Mainz. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 06.05.2026 | Bäcker, erfahren (Spezialbrote) | 40,0 h | 39.500 € | 39.500 € | 3.292 € | 18,99 € | Spezialisiert auf handwerkliche Vollkorn- und Sauerteigbrote mit 14 Jahren Erfahrung; mein Wissen wird honoriert. Arbeite in einer renommierten regionalen Manufaktur. |
| 17.02.2026 | Bäcker, Vollzeit (Nachtschicht) | 40,0 h | 37.200 € | 37.200 € | 3.100 € | 17,88 € | Nachtschicht in einer größeren Produktion, viele Nachtzuschläge. Körperlich anspruchsvoll, aber durch Zulagen mittlerweile ein solides Einkommen. |
| 05.11.2025 | Bäckermeister (Geschäftsführer, kleine Bäckerei) | 42,0 h | 61.000 € | 58.095 € | 4.841 € | 27,93 € | Als Geschäftsführer einer kleinen Kette trage ich Gesamtverantwortung für Personal, Einkauf und Finanzen. Langjährige Erfahrung und leitende Position spiegeln sich im Gehalt wider. |
| 11.09.2025 | Bäcker (Teilzeit 15h) | 15,0 h | 12.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Ich arbeite 15 Stunden pro Woche als Aushilfe in einer Innenstadtfiliale, ideal als Nebenjob. Stunden sind flexibel, Bezahlung angemessen für Teilzeit. |
| 30.06.2025 | Bäcker, Junggeselle (Berufseinsteiger) | 38,0 h | 24.500 € | 25.789 € | 2.149 € | 12,40 € | Frisch aus der Ausbildung, erste Festanstellung in einer Filialkette. Gute Perspektiven, Gehalt steigt durch tarifliche Anpassungen langsam an. |
| 02.04.2025 | Bäcker, erfahren (Fachkraft) | 40,0 h | 36.500 € | 36.500 € | 3.042 € | 17,55 € | Ich bin Fachkraft mit 9 Jahren Erfahrung und mehreren Fortbildungen; dadurch bessere Bezahlung als reine Gesellen. Arbeit in einer mittelgroßen Manufaktur. |
| 19.01.2025 | Selbstständiger Bäcker / Inhaber | 42,0 h | 55.000 € | 52.381 € | 4.365 € | 25,18 € | Inhaber einer erfolgreichen Handwerksbäckerei mit Café-Anteil. Nach mehreren Jahren Investition zahlt sich die Arbeit nun besser aus. |
| 14.12.2024 | Bäcker, Teilzeit (30h, Filialleitung) | 30,0 h | 28.500 € | 38.000 € | 3.167 € | 18,27 € | Ich leite eine Filiale in Teilzeit (30 Stunden) und übernehme Personal- und Warenverantwortung. Die Reduktion der Stunden wurde bei Gehalt berücksichtigt. |
| 03.10.2024 | Bäcker, Teilzeit (Elternteil) | 25,0 h | 16.000 € | 25.600 € | 2.133 € | 12,31 € | Arbeite 25 Stunden pro Woche, um Familie und Job zu verbinden. Arbeitgeber ist klein, Arbeitszeiten sind aber stabil planbar. |
| 12.07.2024 | Bäckermeister (Sous-Chef Produktion) | 40,0 h | 47.000 € | 47.000 € | 3.917 € | 22,60 € | Stellvertretender Produktionsleiter in einer regionalen Großbäckerei mit Verantwortung für Qualitätsmanagement. Leitungsaufgaben und Schichtkoordination prägen den Alltag. |
| 25.04.2024 | Bäckereifachverkäuferin (Teilzeit, 30h) | 30,0 h | 19.500 € | 26.000 € | 2.167 € | 12,50 € | 30 Stunden pro Woche im Verkauf einer großen Filiale, viel Kundenkontakt. Gute Zuschläge am Wochenende, daher höheres Stundenvolumen sinnvoll. |
| 10.02.2024 | Bäcker, erfahrener Geselle | 40,0 h | 33.000 € | 33.000 € | 2.750 € | 15,87 € | Erfahrener Geselle in einer traditionsreichen Handwerksbäckerei, 12 Jahre Berufserfahrung. Arbeit abwechslungsreich, Gehalt in den letzten Jahren gestiegen. |
| 21.11.2023 | Bäcker (Quereinsteiger, Nacht) | 40,0 h | 29.000 € | 29.000 € | 2.417 € | 13,94 € | Quereinsteiger in der Nachtschicht, Übernahmenschritte mit intensiver Einarbeitung. Nachtzuschläge und Fachkräftemangel haben das Gehalt verbessert. |
| 07.09.2023 | Bäcker, Teilzeit (20h) | 20,0 h | 14.000 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | 20 Stunden pro Woche in einer Filiale, flexible Schichten. Teilzeit ist gut mit Familie vereinbar, Lohn hat sich zuletzt verbessert. |
| 01.07.2023 | Bäcker, Fachkraft (Teilzeit 28h) | 28,0 h | 22.000 € | 31.429 € | 2.619 € | 15,11 € | 28 Stunden pro Woche in einer spezialisierten Handwerksbäckerei, zuständig für Spezialgebäck. Teilzeit wurde fair vergütet im Vergleich zum Vollzeitgehalt. |
| 14.05.2023 | Bäckermeister, Produktionsleitung | 40,0 h | 42.500 € | 42.500 € | 3.542 € | 20,43 € | Ich leite die Produktion in einer größeren handwerklichen Bäckerei. Verantwortung für Personal, Qualität und Produktionsplanung, daher höhere Vergütung. |
| 28.01.2023 | Bäcker, Aushilfe (Teilzeit) | 15,0 h | 9.200 € | 24.533 € | 2.044 € | 11,79 € | Aushilfe neben dem Studium mit 15 Stunden wöchentlich in einer Innenstadtfiliale. Flexibler Job, Bezahlung auf Minijob-/Teilzeitniveau. |
| 02.12.2022 | Bäcker, erfahren (Spezialist) | 38,0 h | 30.500 € | 32.105 € | 2.675 € | 15,44 € | Spezialist für Sauerteig- und Vollkornbrote mit 10 Jahren Erfahrung. Ich habe tarifliche Verbesserungen und Zulagen für Spezialwissen erhalten. |
| 19.08.2022 | Selbstständiger Bäcker / Kleinbetrieb | 42,0 h | 46.000 € | 43.810 € | 3.651 € | 21,06 € | Inhaber einer kleinen, aber beliebten Bäckerei; ich arbeite viel selbst mit und ziehe mir mein Gehalt aus dem Betriebsergebnis. Aufwand und Ertrag schwanken saisonal. |
| 06.04.2022 | Bäcker, Teilzeit (Elternzeitvertretung) | 25,0 h | 15.000 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | 25 Stunden pro Woche zur Elternzeitvertretung in einer familiengeführten Bäckerei. Gute Vereinbarkeit, aber befristeter Vertrag. |
| 23.02.2022 | Bäckermeister, Inhaber (kleine Backstube) | 44,0 h | 48.000 € | 43.636 € | 3.636 € | 20,98 € | Inhaber und Bäckermeister einer kleinen Backstube mit Cafébetrieb; ich arbeite viel, aber kann mein Einkommen steuern. Durch Zusatzangebote stieg der Umsatz. |
| 29.11.2021 | Bäckermeister (Filialleiter) | 40,0 h | 38.000 € | 38.000 € | 3.167 € | 18,27 € | Ich leite eine große Innenstadtfiliale mit Personalverantwortung und Schichtplanung. Führung, Organisation und Einkauf gehören zu meinem Alltag. |
| 18.09.2021 | Bäcker (Berufseinsteiger) | 38,0 h | 22.000 € | 23.158 € | 1.930 € | 11,13 € | Gerade frisch aus der Ausbildung, arbeite in einer kleinen Handwerksbäckerei. Einarbeitung war praxisorientiert, Gehalt steigt jährlich etwas. |
| 04.05.2021 | Bäcker, Wiedereinsteiger (Teilzeit 25h) | 25,0 h | 16.000 € | 25.600 € | 2.133 € | 12,31 € | Nach einer Pause zurück in Teilzeit (25 Stunden), arbeite wieder in einer kleinen Handwerksbäckerei. Einarbeitung half, Tempo ist moderater als früher. |
| 02.03.2021 | Bäckereifachverkäuferin (Teilzeit) | 20,0 h | 10.200 € | 20.400 € | 1.700 € | 9,81 € | Verkaufsjob in einer Innenstadtfiliale, 20 Stunden pro Woche. Kundenkontakt macht Spaß, Bezahlung moderat. |
| 10.12.2020 | Bäcker, erfahren | 38,0 h | 27.800 € | 29.263 € | 2.439 € | 14,07 € | 6 Jahre Erfahrung, angestellt in einer regionalen Kette. Tariferhöhungen in den letzten Jahren spürbar, aber Nachtschichten bleiben hart. |
| 30.07.2020 | Bäcker, Kurzarbeit | 30,0 h | 18.000 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | Während der Pandemie war ich in Kurzarbeit und hatte reduzierte Stunden, trotzdem volle Schichtverantwortung wenn nötig. Stimmung war angespannt. |
| 22.05.2020 | Selbstständiger Bäcker / Inhaber | 45,0 h | 42.000 € | 37.333 € | 3.111 € | 17,95 € | Ich betreibe eine kleine Bäckerei mit zwei Filialen. Gewinne schwanken stark, dieses Jahr konnte ich mir ein moderates Einkommen auszahlen. |
| 15.01.2020 | Bäcker, älterer Geselle | 40,0 h | 34.200 € | 34.200 € | 2.850 € | 16,44 € | Langjähriger Geselle mit 18 Jahren Erfahrung, arbeite in einer etablierten Bäckerei. Erfahrung wird zunehmend in der Entlohnung berücksichtigt. |
| 15.11.2019 | Bäckermeister, Produktion | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | Ich bin Bäckermeister in der Produktion einer größeren Manufaktur und leite die Nachtschicht. Verantwortung für Rezepturen und Qualitätssicherung. |
| 03.08.2019 | Bäcker, Teilzeit (Student) | 18,0 h | 9.800 € | 21.778 € | 1.815 € | 10,47 € | Job neben dem Studium mit 18 Stunden pro Woche in einer Filiale. Flexible Einsätze, aber keine langfristige Perspektive. |
| 16.05.2019 | Bäcker, erfahren (Produktion) | 38,0 h | 31.800 € | 33.474 € | 2.789 € | 16,09 € | Langjähriger Mitarbeiter in einer Produktionsbäckerei, zuständig für Teigführung und Ofen. Tarifliche Anpassungen haben das Gehalt stabil erhöht. |
| 11.02.2019 | Bäcker (Quereinsteiger) | 38,0 h | 20.000 € | 21.053 € | 1.754 € | 10,12 € | Quereinsteiger ohne formale Ausbildung, habe einfache Arbeiten übernommen und Nachtarbeit geleistet. Lernkurve war steil, Bezahlung am Anfang niedrig. |
| 27.10.2018 | Bäcker, Schicht | 38,0 h | 24.500 € | 25.789 € | 2.149 € | 12,40 € | Schichtarbeiter in einer großen Bäckerei, 5 Jahre Berufserfahrung. Schichtarbeit war körperlich belastend, aber tarifliche Zuschläge halfen etwas. |
| 09.06.2018 | Bäcker (Aushilfe, 20h) | 20,0 h | 13.200 € | 26.400 € | 2.200 € | 12,69 € | Nebenjob als Aushilfe mit 20 Stunden pro Woche in einer Bäckerei. Gute Nebenverdienstmöglichkeit, aber nicht sozialversicherungspflichtig voll. |
| 18.04.2018 | Bäckermeister (Leitung Filiale) | 40,0 h | 33.500 € | 33.500 € | 2.792 € | 16,11 € | Filialleiter in einer regionalen Kette mit Personalverantwortung für 8 Mitarbeiter. Leitungsaufgaben, Einkauf und Schichtplanung gehören zu meinen Aufgaben. |
| 08.01.2018 | Bäcker, Einsteiger (VZ) | 38,0 h | 23.000 € | 24.211 € | 2.018 € | 11,64 € | Einsteigerstelle nach Ausbildung, Vollzeit in einer regionalen Filialkette. Perspektive auf Weiterentwicklung, Gehalt entspricht Einstiegsniveau. |
| 08.12.2017 | Bäcker, erfahren | 40,0 h | 26.200 € | 26.200 € | 2.183 € | 12,60 € | Ich habe 8 Jahre Erfahrung und arbeite in einer kleinen Handwerksbäckerei. Verantwortung für Schichten, aber keine Personalverantwortung. |
| 05.06.2017 | Bäcker, Teilzeit | 20,0 h | 11.200 € | 22.400 € | 1.867 € | 10,77 € | Teilzeit nach der Geburt meines Kindes, 20 Stunden pro Woche in einer Familienbäckerei. Mir fehlten oft Vertretungen an Sonn- und Feiertagen. |
| 29.03.2017 | Bäckermeister (Schichtführung) | 40,0 h | 35.200 € | 35.200 € | 2.933 € | 16,92 € | Schichtführer in einer mittelgroßen Bäckerei, leite die Frühschicht. Viel organisatorische Arbeit neben der Produktion. |
| 20.11.2016 | Bäcker, Vollzeit | 38,0 h | 23.800 € | 25.053 € | 2.088 € | 12,04 € | Ich bin gelernter Bäcker mit 4 Jahren Erfahrung, angestellt in einer mittelgroßen Filialkette. Früher waren die Löhne noch deutlich geringer. |
| 12.03.2016 | Auszubildender Bäcker | 40,0 h | 8.500 € | 8.500 € | 708 € | 4,09 € | Ich war im 2. Lehrjahr und habe in einer kleinen Handwerksbäckerei gearbeitet, viele Überstunden waren unbezahlt. Einstieg als Azubi, viel Praxis, wenig Verantwortung. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Mainz liegt auf 40-Stunden-Basis bei 31.466 € brutto pro Jahr bzw. 2.622 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Mainz. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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