Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Lübeck beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 31.688 € brutto pro Jahr bzw. 2.641 € brutto pro Monat und 15,23 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 5.800 € bis 64.000 €. Die Auswertung basiert auf 36 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Lübeck. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 05.05.2026 | Bäcker, Einsteiger | 38,0 h | 26.000 € | 27.368 € | 2.281 € | 13,16 € | Frisch geprüfter Geselle, Vollzeit in einem Betrieb mit moderatem Lohnniveau. 2026 wurden Einstiegsgehälter leicht erhöht. |
| 20.04.2026 | Bäckermeister, angestellt, Großbäckerei | 40,0 h | 50.000 € | 50.000 € | 4.167 € | 24,04 € | Leitende Position in einer Großbäckerei mit mehreren Teams; Personalverantwortung vorhanden. 2026 sind solche Positionen deutlich besser vergütet als vor zehn Jahren. |
| 05.11.2025 | Bäcker, Springerkraft (Teilzeit) | 28,0 h | 18.000 € | 25.714 € | 2.143 € | 12,36 € | Ich springe in mehreren Filialen ein und arbeite variabel 28 Stunden. Die Flexibilität wird mit einem marktüblichen Stundenlohn vergütet. |
| 30.06.2025 | Bäckerin, erfahren, Teilzeit | 28,0 h | 22.500 € | 32.143 € | 2.679 € | 15,45 € | Ich arbeite seit vielen Jahren in der Bäckerei und reduziere auf 28 Stunden. Die Entlohnung ist fair für Teilzeit und meine Erfahrung. |
| 13.03.2025 | Bäckerin, Vollzeit, kleine Bäckerei | 38,0 h | 31.000 € | 32.632 € | 2.719 € | 15,69 € | Ich arbeite Vollzeit in einer kleinen Handwerksbäckerei und mache auch Managementaufgaben. In 2025 hat sich mein Gehalt gegenüber 2020 deutlich verbessert. |
| 02.10.2024 | Bäckermeister, Inhaber (größere Konditorei) | 45,0 h | 72.000 € | 64.000 € | 5.333 € | 30,77 € | Große Konditorei mit mehreren Angestellten, ich bin Inhaber und aktiv in Produktion und Organisation. Das Einkommen ist 2024-2025 deutlich besser als früher. |
| 07.08.2024 | Bäcker, erfahrener Geselle | 40,0 h | 33.000 € | 33.000 € | 2.750 € | 15,87 € | 9 Jahre Berufserfahrung, Vollzeit in einer modernen Großbäckerei. Durch Fachkräftemangel wurden Angebote attraktiver in 2022-2024. |
| 19.04.2024 | Bäcker, Teilzeit (Elternzeitmodel) | 22,0 h | 15.000 € | 27.273 € | 2.273 € | 13,11 € | Ich arbeite 22 Stunden pro Woche während der Elternzeit und unterstütze im Verkauf und der Produktion. Die Stunden sind familienfreundlich geregelt. |
| 27.10.2023 | Bäckermeister, angestellt | 40,0 h | 39.000 € | 39.000 € | 3.250 € | 18,75 € | Angestellt als Bäckermeister in einem mittelgroßen Betrieb, mit 15 Jahren Erfahrung. Die letzten Tarifrunden verbesserten mein Einkommen moderat. |
| 12.07.2023 | Bäcker, Schichtleiter (große Produktion) | 40,0 h | 41.500 € | 41.500 € | 3.458 € | 19,95 € | Ich leite die Schicht in einer großen Produktionsstätte und habe langjährige Erfahrung. Seit 2023 sind leitende Positionen besser bezahlt. |
| 22.05.2023 | Bäckerin, Teilzeit | 25,0 h | 16.500 € | 26.400 € | 2.200 € | 12,69 € | Ich habe Familie und arbeite 25 Stunden pro Woche. Seit 2023 wurde mein Stundenlohn angehoben, weshalb das Jahresgehalt stieg. |
| 01.02.2023 | Bäckermeister, Filialleiter (großes Unternehmen) | 42,0 h | 46.000 € | 43.810 € | 3.651 € | 21,06 € | Leite eine große Filiale für eine Kettenbäckerei, mit Personalverantwortung. 2023 wurden Leitungspositionen wettbewerbsfähiger bezahlt. |
| 03.11.2022 | Bäcker, Teamleiter Produktion | 40,0 h | 37.500 € | 37.500 € | 3.125 € | 18,03 € | Ich koordiniere die Frühschicht in einer mittelgroßen Produktion und habe 11 Jahre Erfahrung. Höhere Verantwortung zeigte sich im Gehalt 2022. |
| 16.09.2022 | Bäcker, erfahren | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | 8 Jahre Erfahrung, arbeite in einer größeren Bäckerei mit moderner Produktion. In 2022 gab es aufgrund Fachkräftemangel bessere Angebote. |
| 08.04.2022 | Bäckermeister, selbstständig (Bäckerei-Konditorei) | 45,0 h | 64.000 € | 56.889 € | 4.741 € | 27,35 € | Eigener Betrieb mit kleinem Team; ich bin Betriebsleiter und viel hands-on tätig. Das Einkommen schwankt, 2022 war ein gutes Jahr. |
| 15.01.2022 | Bäcker, Freelance/auf Abruf | 20,0 h | 16.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Ich arbeite als Aushilfe und nehme nur Aufträge an, wenn ich verfügbar bin. Daher passt das Jahresgehalt zu wenigen Stunden. |
| 06.12.2021 | Bäcker, erfahren, Teilzeit | 30,0 h | 19.500 € | 26.000 € | 2.167 € | 12,50 € | Nach Kindern reduziere ich auf 30 Stunden, habe aber 12 Jahre Erfahrung. Teilzeitberechnung passt zum gemeldeten Brutto. |
| 11.09.2021 | Bäckerin, Selbstständig (Backwaren auf Wochenmärkten) | 40,0 h | 30.000 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Ich betreibe einen Marktstand und backe selbst; Einkünfte schwanken saisonal. 2021 war das Jahr, in dem Nachfrage spürbar zunahm. |
| 10.06.2021 | Bäckerin, erfahren | 40,0 h | 30.000 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Sechs Jahre Berufserfahrung, Vollzeit in einem mittelgroßen Betrieb. Tarifsteigerungen seit 2016 haben mein Gehalt verbessert. |
| 29.03.2021 | Bäcker, Vorarbeiter | 40,0 h | 33.500 € | 33.500 € | 2.792 € | 16,11 € | Als Vorarbeiter verantworte ich die Produktion und habe 10 Jahre Erfahrung. 2021 spürte ich schon den Fachkräftemangel in besseren Konditionen. |
| 28.12.2020 | Bäcker, Schichtarbeiter | 38,0 h | 28.000 € | 29.474 € | 2.456 € | 14,17 € | Sechs Jahre Erfahrung, Arbeite viele Nachtschichten. 2020/2021 stiegen die Löhne durch tarifliche Anpassungen etwas an. |
| 03.10.2020 | Bäcker, Teilzeit wegen Studium | 18,0 h | 12.000 € | 26.667 € | 2.222 € | 12,82 € | Studium nebenbei, arbeite abends und am Wochenende. Teilzeit vereinbart, daher niedriges Jahresbrutto. |
| 18.07.2020 | Selbstständiger Bäcker (kleine Filiale) | 45,0 h | 48.000 € | 42.667 € | 3.556 € | 20,51 € | Eigener kleiner Laden, ich trage das wirtschaftliche Risiko und arbeite viel selber mit. Schwankungen, aber 2020 war das Jahr wirtschaftlich okay. |
| 14.02.2020 | Bäckermeister, Filialleiter | 42,0 h | 42.000 € | 40.000 € | 3.333 € | 19,23 € | Ich leite eine Filiale und habe Personalverantwortung seit 2019. Die zusätzlichen Leitungsaufgaben rechtfertigen die höhere Arbeitszeit und das Gehalt. |
| 21.11.2019 | Bäckermeister, Schichtleiter | 40,0 h | 34.000 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Leitende Tätigkeit in einer größeren Bäckereikette, 8 Jahre Erfahrung. Die Verantwortung für die Frühschicht spiegelt sich im Gehalt wider. |
| 02.05.2019 | Bäcker, angestellt | 38,0 h | 25.500 € | 26.842 € | 2.237 € | 12,90 € | Fünf Jahre Erfahrung, arbeite Vollzeit in einer mittelgroßen Handwerksbäckerei. Tarifliche Anpassungen 2019 haben sich positiv bemerkbar gemacht. |
| 11.02.2019 | Bäckerin, angestellt | 38,0 h | 26.000 € | 27.368 € | 2.281 € | 13,16 € | Vier Jahre Berufserfahrung und Vollzeit; Nach einer Tarifrunde erhöhte sich mein Gehalt 2019 leicht. Schichten sind frühmorgens. |
| 05.09.2018 | Bäckerin, Teilzeit | 20,0 h | 14.000 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | Teilzeit wegen Kinderbetreuung, ich arbeite seit 2018 in der Produktion. Die Stunden sind reduziert und das Gehalt entspricht der Teilzeitregelung. |
| 25.06.2018 | Bäcker, Produktionsmitarbeiter | 36,0 h | 21.500 € | 23.889 € | 1.991 € | 11,49 € | Drei Jahre Erfahrung, Teilzeit nahe Vollzeit. Schichten sind geregelt, aber Wochenende ist üblich. |
| 20.01.2018 | Bäcker, Quereinsteiger | 38,0 h | 22.000 € | 23.158 € | 1.930 € | 11,13 € | Vor zwei Jahren Quereinstieg; vorrangig Nachtschicht. Das Gehalt entspricht einem Einstiegsniveau im Handwerk 2018. |
| 09.10.2017 | Bäcker, Einsteiger | 38,0 h | 23.800 € | 25.053 € | 2.088 € | 12,04 € | Frischer Geselle, Vollzeit angestellt in einer Handwerksbäckerei. 2017 waren Einstiegsgehälter noch moderat, aber fair für die Region. |
| 30.08.2017 | Bäcker, Angestellter in kleiner Handwerksbäckerei | 40,0 h | 23.000 € | 23.000 € | 1.917 € | 11,06 € | Ich arbeite Vollzeit und habe ca. 4 Jahre Erfahrung. In kleinen Betrieben waren Löhne 2017-2018 noch moderat. |
| 12.03.2017 | Bäcker, angestellt | 38,0 h | 24.000 € | 25.263 € | 2.105 € | 12,15 € | Drei Jahre Berufserfahrung, angestellt in einer Filiale, Vollzeit. Schichtarbeit und frühe Arbeitszeiten sind Alltag, aber das Gehalt passte 2017 für die Region. |
| 08.12.2016 | Bäckerin, Produktionsmitarbeiterin | 35,0 h | 20.000 € | 22.857 € | 1.905 € | 10,99 € | Teilzeit in der Produktion, zwei Jahre Berufserfahrung. Die reduzierte Stundenzahl spiegelt sich im Jahresbrutto wider. |
| 14.11.2016 | Bäckerin, Berufseinsteigerin | 40,0 h | 12.000 € | 12.000 € | 1.000 € | 5,77 € | Direkt nach Abschluss als Gesellin angefangen, Vollzeit in einer kleinen Bäckerei. 2016/2017 war der Einstieg deutlich günstiger vergütet. |
| 01.07.2016 | Bäcker (Auszubildender, 1. Lehrjahr) | 40,0 h | 5.800 € | 5.800 € | 483 € | 2,79 € | Ich bin im ersten Lehrjahr und arbeite Vollzeit in einer kleinen Handwerksbäckerei. Die Vergütung war 2016 noch sehr niedrig, aber die Praxis ist gut zum Lernen. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Lübeck liegt auf 40-Stunden-Basis bei 31.688 € brutto pro Jahr bzw. 2.641 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Lübeck. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
Alle Orte für Bäcker vergleichen · Alle Berufe in Lübeck vergleichen
