Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Leipzig beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 35.444 € brutto pro Jahr bzw. 2.954 € brutto pro Monat und 17,04 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 6.842 € bis 56.364 €. Die Auswertung basiert auf 36 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Leipzig. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.05.2026 | Bäcker - Filialleiterin Premium | 40,0 h | 49.000 € | 49.000 € | 4.083 € | 23,56 € | Leitung einer hochwertigen Innenstadtfiliale, Vollzeit. Hoher Kundenanspruch und Umsatz führen zu überdurchschnittlicher Vergütung. |
| 30.03.2026 | Bäckermeister - Selbstständig, kleine Filiale | 42,0 h | 58.000 € | 55.238 € | 4.603 € | 26,56 € | Eigene kleine Filiale mit Produktion, ich arbeite etwa 42 Stunden pro Woche. Die Verantwortung und Unternehmerrisiken spiegeln sich im Gehalt wider. |
| 15.01.2026 | Bäcker - angestellt, Fachkraft | 38,0 h | 36.500 € | 38.421 € | 3.202 € | 18,47 € | Fachkraft in einer handwerklichen Bäckerei, Vollzeit. Tarifsteigerungen und Mangel an Fachkräften haben mein Einkommen erhöht. |
| 30.10.2025 | Bäcker (Teilzeit, 18h) | 18,0 h | 17.200 € | 38.222 € | 3.185 € | 18,38 € | Kombiniere Teilzeit hier mit einem Studium, 18 Stunden pro Woche. Das Gehalt ist anteilig und reicht für meine Nebentätigkeit. |
| 20.07.2025 | Bäcker (erfahren, 10 Jahre) | 40,0 h | 39.500 € | 39.500 € | 3.292 € | 18,99 € | Zehn Jahre Erfahrung in verschiedenen Betrieben, Vollzeit. Die Entlohnung liegt 2025 deutlich über dem Niveau von vor einigen Jahren. |
| 03.03.2025 | Bäckermeister - leitend (großes Unternehmen) | 40,0 h | 52.000 € | 52.000 € | 4.333 € | 25,00 € | Leitende Position in einem größeren Betriebsverbund, Vollzeit. Mehr Verantwortung und Führung rechtfertigen das höhere Gehalt. |
| 09.01.2025 | Bäcker - Produktionsleitung (erfahren) | 42,0 h | 47.000 € | 44.762 € | 3.730 € | 21,52 € | Verantwortung für Produktion und Qualitätskontrolle, ca. 42 Stunden/Woche. Leitungsaufgaben und Erfahrung zahlen sich hier aus. |
| 13.11.2024 | Bäcker - Berufseinsteiger | 38,0 h | 30.000 € | 31.579 € | 2.632 € | 15,18 € | Frisch von der Ausbildung, Vollzeit. Durch den Fachkräftemangel gab es 2024 bessere Einstiegsgehälter als früher. |
| 06.08.2024 | Bäckereifachverkäuferin / Bäcker (Teilzeit) | 30,0 h | 24.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Teilzeit im Verkauf und Backen, 30 Stunden pro Woche. Mir gefällt die Mischung aus Verkauf und Produktion, das Gehalt ist angemessen. |
| 27.05.2024 | Produktionsbäcker - Schicht (Großbetrieb) | 38,0 h | 36.000 € | 37.895 € | 3.158 € | 18,22 € | Arbeit in großer Backwarenproduktion, Vollzeit. Die Bezahlung ist durch Tarifverträge etwas besser als in kleinen Bäckereien. |
| 14.02.2024 | Selbstständiger Bäcker - Inhaber | 44,0 h | 62.000 € | 56.364 € | 4.697 € | 27,10 € | Ich betreibe ein Café mit Bäckerei und arbeite sehr viel, rund 44 Stunden pro Woche. Hohe Umsätze, aber auch hohe Kosten dominieren das Ergebnis. |
| 02.11.2023 | Bäcker (Teilzeit 20h) | 20,0 h | 18.500 € | 37.000 € | 3.083 € | 17,79 € | 50%-Teilzeit neben einem zweiten Job, 20 Stunden pro Woche. Das Gehalt ist entsprechend reduziert, aber fair für 2023. |
| 01.09.2023 | Bäcker - Teilzeit (20h) | 20,0 h | 17.800 € | 35.600 € | 2.967 € | 17,12 € | Halbe Stelle mit 20 Stunden pro Woche, neben Familienpflichten. Für 2023 ist das ein realistischer Betrag für Teilzeit. |
| 18.06.2023 | Bäckermeister / Filialleiter (leitend) | 40,0 h | 46.000 € | 46.000 € | 3.833 € | 22,12 € | Filialleiter mit Personal- und Budgetverantwortung, Vollzeit. Die Position wurde tariflich besser dotiert ab 2023. |
| 07.01.2023 | Bäcker (angestellter, kleines Unternehmen) | 38,0 h | 33.000 € | 34.737 € | 2.895 € | 16,70 € | Angestellt in einer kleinen regionalen Bäckerei, Vollzeit. Ich arbeite überwiegend in der Frühschicht. |
| 12.12.2022 | Bäcker - Spezialist (Handwerk, Dinkelbrot) | 38,0 h | 35.000 € | 36.842 € | 3.070 € | 17,71 € | Spezialisiert auf handwerkliche Brote, Vollzeit. Durch meine Nische konnte ich 2022 besser bezahlt werden als normale Verkäufer. |
| 20.09.2022 | Bäcker - Erfahren (15 Jahre) | 40,0 h | 37.500 € | 37.500 € | 3.125 € | 18,03 € | Langjährige Erfahrung in Handwerksbäckerei, Vollzeit. In den letzten Jahren sind die Löhne durch Fachkräftemangel gestiegen. |
| 15.04.2022 | Bäcker (Teilzeit, 25h) | 25,0 h | 21.500 € | 34.400 € | 2.867 € | 16,54 € | Teilzeit wegen familiärer Verpflichtungen, 25 Stunden pro Woche. Das Gehalt ist anteilig zum Vollzeitniveau 2022. |
| 01.12.2021 | Bäckermeister - Schichtleitung | 42,0 h | 43.000 € | 40.952 € | 3.413 € | 19,69 € | Leitende Schichtverantwortung mit gelegentlicher Personalverantwortung, ca. 42 Stunden. Die Zusatzverantwortung schlägt sich im Gehalt nieder. |
| 04.05.2021 | Bäcker - Angestellter (Nachwirkungen Kurzarbeit) | 38,0 h | 29.500 € | 31.053 € | 2.588 € | 14,93 € | Habe 2020/21 Kurzarbeit erlebt, das Einkommen 2021 war etwas reduziert. Seitdem sind die Löhne wieder gestiegen. |
| 22.03.2021 | Filialleiterin Bäckerei (leitend) | 40,0 h | 39.000 € | 39.000 € | 3.250 € | 18,75 € | Leitende Position in einer Stadteilfiliale, Vollzeit. Ich bin für Verkauf, Personal und Schichten verantwortlich. |
| 11.11.2020 | Bäcker - erfahren | 40,0 h | 32.500 € | 32.500 € | 2.708 € | 15,63 € | Mehrere Jahre Erfahrung in der Produktion, Vollzeit. Trotz Pandemie hatte ich keine Kurzarbeit und das Gehalt lag moderat darüber. |
| 09.08.2020 | Bäcker - Schichtleiter (kleine Filiale) | 40,0 h | 34.000 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Schichtleiteraufgaben in einer kleinen Filiale, Vollzeit. Verantwortung und Leitung kleiner Teams sind Teil des Jobs. |
| 01.06.2020 | Bäcker (Einsteiger) | 38,0 h | 27.000 € | 28.421 € | 2.368 € | 13,66 € | Berufseinstieg nach der Ausbildung, Vollzeit. Das Gehalt entsprach dem üblichen Einstieg für 2020. |
| 05.09.2019 | Selbstständiger Bäcker (kleines Handwerksgeschäft) | 45,0 h | 48.000 € | 42.667 € | 3.556 € | 20,51 € | Ich bin Inhaber eines kleinen Ladens und arbeite sehr viel, oft 45 Stunden pro Woche. Das Jahresbrutto spiegelt Umsatz und Kosten der ersten Jahre wider. |
| 18.04.2019 | Bäcker - Teilzeit (Elternzeitvertretung) | 30,0 h | 20.000 € | 26.667 € | 2.222 € | 12,82 € | Teilzeitvertretung, 30 Stunden pro Woche. Ich habe die Stelle befristet übernommen und das Gehalt entspricht der reduzierten Stundenzahl. |
| 25.01.2019 | Bäcker - Teilzeit (35h) | 35,0 h | 24.500 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | Langjährige Mitarbeiterin in Teilzeit, 35 Stunden pro Woche. Das Gehalt entspricht nahezu einem kleinen Vollzeitanteil. |
| 19.11.2018 | Bäckermeister - regionale Bäckerei | 40,0 h | 38.500 € | 38.500 € | 3.208 € | 18,51 € | Bäckermeister in einer regionalen Handwerksbäckerei, Vollzeit. Verantwortung für Rezepturen und Qualitätsstandards. |
| 30.10.2018 | Bäckermeister / Schichtleiter | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | Leitende Schichtfunktion in einer Filiale, Vollzeit. Ich trage Verantwortung für Produktion und kurzfristige Personalplanung. |
| 11.06.2018 | Bäcker (erfahren, 8 Jahre) | 38,0 h | 30.000 € | 31.579 € | 2.632 € | 15,18 € | Erfahrene Fachkraft in einer regionalen Bäckerei, Vollzeit. 2018 war das Einkommen stabil, aber noch nicht so hoch wie in späteren Jahren. |
| 10.02.2018 | Bäcker (angestellt, erfahren) | 38,0 h | 29.000 € | 30.526 € | 2.544 € | 14,68 € | Ich habe mehrere Jahre Berufserfahrung und arbeite Vollzeit. Das Gehalt entsprach 2018 den Tarifbedingungen in einer mittelgroßen Bäckerei. |
| 03.10.2017 | Bäcker - Quereinsteiger (1 Jahr Erfahrung) | 38,0 h | 23.000 € | 24.211 € | 2.018 € | 11,64 € | Quereinsteiger nach anderweitiger Berufsausbildung, Vollzeit. Das Gehalt 2017 war für Quereinsteiger moderat. |
| 22.05.2017 | Produktionsbäcker (Teilzeit) | 25,0 h | 15.000 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | Teilzeit wegen Studium, 25 Stunden pro Woche. Die Schichten sind tagsüber und das Gehalt entspricht der reduzierten Stundenzahl. |
| 29.12.2016 | Bäcker - Aushilfe (Saisonal) | 20,0 h | 9.000 € | 18.000 € | 1.500 € | 8,65 € | Kurzfristige Saisonstelle mit 20 Stunden pro Woche. Das Gehalt ist knapp, aber für eine Aushilfstätigkeit 2016 typisch. |
| 20.11.2016 | Bäcker (Vollzeit, angestellt) | 40,0 h | 26.000 € | 26.000 € | 2.167 € | 12,50 € | Angestellt in einer kleinen Handwerksbäckerei, Vollzeit. Nach ein paar Jahren Erfahrung war das mein tatsächliches Jahresbrutto. |
| 05.09.2016 | Bäcker - Auszubildender (1. Lehrjahr) | 38,0 h | 6.500 € | 6.842 € | 570 € | 3,29 € | Ich bin im 1. Lehrjahr und arbeite Vollzeit. Die Ausbildungsvergütung ist niedrig, passt aber zu meiner Ausbildungssituation. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Leipzig liegt auf 40-Stunden-Basis bei 35.444 € brutto pro Jahr bzw. 2.954 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Leipzig. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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