Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Köln beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 32.785 € brutto pro Jahr bzw. 2.732 € brutto pro Monat und 15,76 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 9.053 € bis 60.000 €. Die Auswertung basiert auf 35 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Köln. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.06.2026 | Bäckereiverkäuferin (Vollzeit) | 38,0 h | 25.600 € | 26.947 € | 2.246 € | 12,96 € | Ich arbeite Vollzeit im Verkauf und habe mehrere Jahre Erfahrung. Die gestiegenen Lebenshaltungskosten haben zu Lohnanpassungen geführt. |
| 12.06.2026 | Bäcker (Schichtarbeiter, Teilzeit) | 28,0 h | 19.800 € | 28.286 € | 2.357 € | 13,60 € | Ich arbeite 28 Stunden in Schichten in einer Großbäckerei. Die Kombination aus Schichtzulagen und Teilzeit ergibt dieses Jahresbrutto. |
| 10.06.2026 | Selbstständiger Bäcker / Inhaber (neue Konditorei) | 40,0 h | 42.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Ich habe vor drei Jahren eine kleine Konditorei eröffnet und zahle mir ein monatliches Geschäftsführergehalt. 2026 ist die Lage stabiler als zu Beginn. |
| 20.05.2026 | Bäckermeister (Produktionsleitung, erfahren) | 42,0 h | 55.000 € | 52.381 € | 4.365 € | 25,18 € | Ich bin seit vielen Jahren Produktionsleiter in einem größeren Betrieb und arbeite oft über 40 Stunden. Die Verantwortung spiegelt sich im Gehalt 2026 wider. |
| 28.04.2026 | Bäcker (Teilzeit, Einsteiger) | 25,0 h | 13.600 € | 21.760 € | 1.813 € | 10,46 € | Ich habe den Job als Quereinstieg begonnen und arbeite 25 Stunden pro Woche. Die Teilzeitregelung passt gut zu meinen Studienzeiten. |
| 30.03.2026 | Filialleiter Bäckerei (leitend) | 40,0 h | 60.000 € | 60.000 € | 5.000 € | 28,85 € | Ich leite mehrere Filialen und habe Personal- sowie Budgetverantwortung, Vollzeit. Aufgrund von Arbeitskräftemangel gab es in 2026 eine deutliche Gehaltsanpassung. |
| 19.01.2026 | Auszubildender Bäcker (3. Lehrjahr) | 38,0 h | 11.800 € | 12.421 € | 1.035 € | 5,97 € | Im dritten Lehrjahr mit verantwortlicher Tätigkeit in der Backstube, Vollzeit. Die Ausbildungsvergütung hat in den letzten Jahren angezogen. |
| 07.12.2025 | Bäcker (erfahren, leitend) | 40,0 h | 45.000 € | 45.000 € | 3.750 € | 21,63 € | Ich bin stellvertretender Betriebsleiter mit langjähriger Erfahrung in einer regionalen Kette. Die Aufgabe umfasst Schichtplanung und Einkauf. |
| 05.11.2025 | Bäcker (Fachkraft, Schichtbetrieb) | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | Ich arbeite im Schichtbetrieb und habe 7 Jahre Erfahrung; Nachtschichten werden teilweise extra vergütet. Das Gehalt ist 2025 marktgerecht. |
| 22.08.2025 | Bäckereiassistent (Teilzeit) | 30,0 h | 16.200 € | 21.600 € | 1.800 € | 10,38 € | Ich arbeite 30 Stunden pro Woche zur Unterstützung der Backstube. Die Konditionen sind fair und familienfreundlich. |
| 11.06.2025 | Bäcker (Geselle) | 40,0 h | 34.000 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Als Geselle mit 9 Jahren Erfahrung arbeite ich Vollzeit in einer modernen Backstube. 2025 spürt man die tariflichen Nachbesserungen deutlich. |
| 28.03.2025 | Selbstständiger Bäcker / Inhaber | 40,0 h | 48.000 € | 48.000 € | 4.000 € | 23,08 € | Ich führe eine Einzelbäckerei und zahle mir ein regelmäßiges Geschäftsführergehalt. Höhere Energiekosten drücken die Gewinne trotz Umsatzsteigerung. |
| 15.01.2025 | Bäckermeister (Filialleiter, leitend) | 40,0 h | 57.000 € | 57.000 € | 4.750 € | 27,40 € | Ich bin leitender Filialleiter mit Personalverantwortung in einer großen Kette, Vollzeit. Die Lohnentwicklung der letzten Jahre spiegelt sich im Gehalt wider. |
| 30.10.2024 | Bäcker (erfahren, Teilzeit) | 28,0 h | 21.000 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Ich arbeite 28 Stunden als erfahrene Fachkraft, um Familie und Job zu verbinden. Die Bezahlung wurde in 2024 entsprechend angepasst. |
| 09.07.2024 | Schichtleiter (Bäckerei) | 38,0 h | 38.000 € | 40.000 € | 3.333 € | 19,23 € | Ich leite Schichten in einer mittelgroßen Filiale und arbeite 38 Stunden pro Woche. Wegen Fachkräftemangel gab es in 2024 zusätzliche Zulagen. |
| 21.04.2024 | Bäckereiverkäufer (Mini-Job / Teilzeit) | 15,0 h | 7.800 € | 20.800 € | 1.733 € | 10,00 € | Ich arbeite 15 Stunden pro Woche an der Verkaufstheke, hauptsächlich frühmorgens. Das ist ein Nebenjob während des Studiums. |
| 06.02.2024 | Bäcker (Berufseinsteiger) | 40,0 h | 24.500 € | 24.500 € | 2.042 € | 11,78 € | Frisch aus der Ausbildung, Vollzeit in einer Handwerksbäckerei. Die Einstiegsgehälter haben sich 2023 leicht verbessert. |
| 18.10.2023 | Selbstständiger Bäcker / Inhaber (kleine Filialkette) | 45,0 h | 60.000 € | 53.333 € | 4.444 € | 25,64 € | Ich habe mehrere kleine Filialen und beziehe ein Geschäftsführergehalt. In den letzten Jahren half die gestiegene Nachfrage, Einnahmen zu steigern. |
| 10.05.2023 | Bäckermeister (Produktionsleitung) | 42,0 h | 52.000 € | 49.524 € | 4.127 € | 23,81 € | Als Produktionsleiter in einem größeren Betrieb trage ich Verantwortung für Produktion und Einkauf. Die Arbeitszeiten sind oft etwas über Vollzeit. |
| 05.12.2022 | Bäcker (Teilzeit) | 28,0 h | 17.500 € | 25.000 € | 2.083 € | 12,02 € | Ich arbeite 28 Stunden wöchentlich in einer kleinen Handwerksbäckerei, um Studium und Job zu kombinieren. Die Bezahlung ist anteilig zum Vollzeitlohn. |
| 25.08.2022 | Bäcker (Fachkraft) | 40,0 h | 32.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Ich bin ausgebildete Fachkraft mit 6 Jahren Erfahrung, Vollzeit in einer innovativen Bäckerei. Lohnsteigerungen 2021/2022 haben das Einkommen verbessert. |
| 14.03.2022 | Bäckereiverkäuferin (Teilzeit) | 25,0 h | 14.800 € | 23.680 € | 1.973 € | 11,38 € | Ich arbeite 25 Stunden pro Woche im Verkauf einer Stadtbäckerei. Das Gehalt ist fair für die vereinbarte Teilzeitstelle. |
| 02.11.2021 | Backstubenleiter | 40,0 h | 46.000 € | 46.000 € | 3.833 € | 22,12 € | Als Backstubenleiter mit Personal- und Schichtverantwortung in einer großen Bäckereikette verdiene ich entsprechend mehr. Ich habe über 10 Jahre Erfahrung. |
| 20.06.2021 | Bäcker (erfahren) | 39,0 h | 30.000 € | 30.769 € | 2.564 € | 14,79 € | Mit ca. 8 Jahren Erfahrung in einer mittelgroßen Handwerksbäckerei, Vollzeit. Die letzten Tarifrunden führten zu spürbaren Erhöhungen seit 2019. |
| 15.12.2020 | Selbstständiger Bäcker / Inhaber | 45,0 h | 38.000 € | 33.778 € | 2.815 € | 16,24 € | Ich betreibe eine kleine Bäckerei und ziehe mir ein Jahresgehalt als Betreiber heraus. 2020 war wirtschaftlich herausfordernd, daher moderates Einkommen. |
| 30.09.2020 | Bäckermeister (Filialleitung) | 40,0 h | 42.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Als Filialleiter mit fünf Jahren Leitungserfahrung leite ich eine größere Filiale, Vollzeit. Während der Pandemie blieb die Stellung erhalten, Gehalt stabil. |
| 08.04.2020 | Bäcker (angestellt, Teilzeit) | 30,0 h | 16.800 € | 22.400 € | 1.867 € | 10,77 € | Ich arbeite 30 Stunden pro Woche in der Backstube einer kleinen Bäckerei. Teilzeit ist so vereinbart, weil ich Familie habe. |
| 27.11.2019 | Auszubildender Bäcker (2. Lehrjahr) | 38,0 h | 9.800 € | 10.316 € | 860 € | 4,96 € | Im zweiten Lehrjahr in einer traditionellen Handwerksbäckerei, Vollzeit. Die Ausbildungsvergütung stieg leicht gegenüber 2016. |
| 12.05.2019 | Schichtleiter Backstube | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | Als Schichtleiter mit Personalverantwortung arbeite ich Vollzeit in einer größeren Filialkette. Die Verantwortung spiegelt sich im Gehalt wider. |
| 09.10.2018 | Bäcker (erfahren) | 40,0 h | 27.500 € | 27.500 € | 2.292 € | 13,22 € | Ich habe 7 Jahre Erfahrung und bin fest angestellt in einer mittelgroßen Bäckerei. Ab 2018 stiegen die Löhne langsam durch Tarifverhandlungen. |
| 18.03.2018 | Bäckereiverkäufer (Teilzeit) | 20,0 h | 12.400 € | 24.800 € | 2.067 € | 11,92 € | Ich arbeite 20 Stunden pro Woche an der Verkaufstheke in einer Filiale. Die Bezahlung ist anteilig zum Vollzeitlohn und komfortabel für die Stundenanzahl. |
| 04.12.2017 | Bäckermeister | 40,0 h | 33.000 € | 33.000 € | 2.750 € | 15,87 € | Als Bäckermeister in einer kleinen Handwerksbäckerei trage ich Fachverantwortung und arbeite Vollzeit. 2017 lag mein Gehalt wegen regionaler Nachfrage moderat. |
| 21.09.2017 | Bäcker (Geselle) | 39,0 h | 25.000 € | 25.641 € | 2.137 € | 12,33 € | Ich bin Geselle mit ca. 3 Jahren Erfahrung, angestellt in einer Filiale. Damals waren die Tarifabschlüsse noch moderater, daher das Gehalt. |
| 03.11.2016 | Auszubildender Bäcker (1. Lehrjahr) | 38,0 h | 8.600 € | 9.053 € | 754 € | 4,35 € | Ich war im ersten Lehrjahr und hatte Bezahlung nach Ausbildungsordnung in einer mittelgroßen Bäckerei. Viele Überstunden wurden nicht extra vergütet. |
| 15.07.2016 | Bäcker (angelernt) | 40,0 h | 22.000 € | 22.000 € | 1.833 € | 10,58 € | Ich arbeite seit einem Jahr in einer kleinen Handwerksbäckerei, Vollzeit. Die Tätigkeit ist körperlich anstrengend, aber das Gehalt war 2016 marktüblich für ungelernte Kräfte. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Köln liegt auf 40-Stunden-Basis bei 32.785 € brutto pro Jahr bzw. 2.732 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Köln. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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