Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Jena beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 27.079 € brutto pro Jahr bzw. 2.257 € brutto pro Monat und 13,02 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 6.526 € bis 48.000 €. Die Auswertung basiert auf 43 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Jena. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08.04.2026 | Bäckermeister (Filial- und Personalverantwortung) | 40,0 h | 46.000 € | 46.000 € | 3.833 € | 22,12 € | Leitende Position mit Personalverantwortung und Schichtplanung. Lohnsteigerungen in den letzten Jahren machen die Belastung teilweise wett. |
| 26.02.2026 | Bäckergeselle (Spätschicht) | 40,0 h | 24.000 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | Feste Spätschicht mit überwiegend Produktionsaufgaben. Marktbedingungen haben die Löhne in den letzten Jahren angehoben. |
| 11.01.2026 | Selbständiger Bäcker / Inhaber (Konditorei-Anteil) | 42,0 h | 48.000 € | 45.714 € | 3.810 € | 21,98 € | Eigener Betrieb mit stärkerem Konditorei-Anteil, längere Wochen. Einkommen schwankt saisonal, aktuell aber stabil. |
| 05.12.2025 | Bäcker (Angestellt, erfahren) | 40,0 h | 29.800 € | 29.800 € | 2.483 € | 14,33 € | Langjähriger Bäcker mit Zusatzaufgaben in der Qualitätskontrolle. Lohnentwicklung positiv, insbesondere seit 2022. |
| 02.10.2025 | Bäcker (Angestellt, erfahren) | 40,0 h | 28.500 € | 28.500 € | 2.375 € | 13,70 € | 10 Jahre Berufserfahrung, Festanstellung in Handwerksbäckerei. Durch Tarifabschlüsse Verbesserung gegenüber früheren Jahren. |
| 19.07.2025 | Schichtleiter / Bäckermeister | 40,0 h | 39.500 € | 39.500 € | 3.292 € | 18,99 € | Schichtleiter in einer größeren Produktionsbäckerei, umfassende Schichtverantwortung. Arbeitsbelastung hoch, Bezahlung entsprechend gestiegen. |
| 03.05.2025 | Bäcker (Teilzeit) | 27,0 h | 14.200 € | 21.037 € | 1.753 € | 10,11 € | Teilzeit wegen zweiter Tätigkeit, frühmorgens und Samstags. Gut kombinierbar, aber nicht vergleichbar mit Vollzeitgehalt. |
| 28.03.2025 | Bäckermeister (Leitung Produktion) | 40,0 h | 48.000 € | 48.000 € | 4.000 € | 23,08 € | Leitende Position in der Produktionsstätte mit umfassender Verantwortung. Hohe Anforderungen, dafür angemessene Vergütung. |
| 12.02.2025 | Bäckergeselle | 38,0 h | 22.800 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | Mehrere Jahre Berufserfahrung, feste Stelle mit moderatem Gehalt. Die 38-Stunden-Woche ist tariflich vereinbart. |
| 30.11.2024 | Ausbilder / Bäckermeister | 40,0 h | 37.000 € | 37.000 € | 3.083 € | 17,79 € | Bäckermeister und Ausbilder, 14 Jahre Erfahrung. Ich übernehme die Ausbildung und Betriebsorganisation, was höher vergütet wird. |
| 22.08.2024 | Selbständiger Bäcker / Inhaber (Handwerksbäckerei) | 45,0 h | 52.000 € | 46.222 € | 3.852 € | 22,22 € | Inhaber einer erfolgreichen Handwerksbäckerei, mehrere Filialen in der Region. Das höhere Einkommen resultiert aus besseren Margen und Preisanpassungen. |
| 20.06.2024 | Bäcker (Teilzeit, Übergangsmodell) | 30,0 h | 16.000 € | 21.333 € | 1.778 € | 10,26 € | Teilzeit wegen Umschulung, Vormittagsdienst. Gut für die Balance zwischen Weiterbildung und Arbeit. |
| 10.04.2024 | Bäcker (Teilzeit) | 32,0 h | 17.000 € | 21.250 € | 1.771 € | 10,22 € | Teilzeitstelle für familiäre Betreuung, Verantwortlich für Kuchen und Feinbackwaren. Stundenumfang ist gut planbar. |
| 14.03.2024 | Selbständiger Bäcker / Inhaber (Marktstand + Backstube) | 44,0 h | 37.000 € | 33.636 € | 2.803 € | 16,17 € | Marktstände und kleine Backstube, hohe Belastung an Wochenenden. Einkommen variiert stark, 2024 war ein gutes Jahr. |
| 27.01.2024 | Bäcker (Angestellt) | 40,0 h | 26.500 € | 26.500 € | 2.208 € | 12,74 € | Erfahrener Bäcker in Vollzeit, 8 Jahre im Beruf. In Jena ist die Bezahlung gestiegen, aber Überstunden sind häufig. |
| 12.11.2023 | Bäcker (Angestellt) | 40,0 h | 25.000 € | 25.000 € | 2.083 € | 12,02 € | Festanstellung in einer regionalen Bäckerei, 7 Jahre Berufserfahrung. Gehalt ist in den letzten Jahren gestiegen, aber Überstunden sind üblich. |
| 04.09.2023 | Bäckermeister (Produktionsleitung) | 40,0 h | 42.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Produktionsleiter in einer regionalen Produktion, umfangreiche Verantwortung. Höheres Gehalt durch langjährige Leitungstätigkeit. |
| 18.05.2023 | Bäcker (Teilzeit) | 25,0 h | 12.500 € | 20.000 € | 1.667 € | 9,62 € | Studentenjob neben dem Studium, vorwiegend am Wochenende. Gute Ergänzung zum Studium, aber nicht ausreichend als Vollzeitgehalt. |
| 09.02.2023 | Bäckergeselle | 40,0 h | 24.000 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | 6 Jahre Erfahrung, angestellt in einer Handwerksbäckerei. Tarifverträge und Fachkräftemangel haben die Löhne verbessert. |
| 13.10.2022 | Selbständiger Bäcker / Inhaber (kleines Café-Bistro) | 44,0 h | 46.000 € | 41.818 € | 3.485 € | 20,10 € | Inhaber eines kleinen Café-Bistros mit eigener Backstube. Schwankendes Einkommen, aber seit 2021 besser durch Preisanpassungen. |
| 25.07.2022 | Bäckermeister (Filialleitung) | 40,0 h | 38.000 € | 38.000 € | 3.167 € | 18,27 € | Filialleiter und Bäckermeister, 15 Jahre Berufserfahrung. Die Verantwortung spiegelt sich in der besseren Bezahlung wider. |
| 02.03.2022 | Bäcker (Teilzeit) | 28,0 h | 15.000 € | 21.429 € | 1.786 € | 10,30 € | Teilzeit nach Elternzeit, hauptsächlich Frühschichten. Stunden und Gehalt passen für den Wiedereinstieg gut. |
| 05.01.2022 | Bäckergeselle (Frühschicht) | 40,0 h | 23.500 € | 23.500 € | 1.958 € | 11,30 € | Frühschichten, tägliche Produktion. Die Bezahlung ist seit 2022 spürbar besser als zuvor. |
| 16.12.2021 | Schichtleiter Bäckerei | 38,0 h | 28.500 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Schichtleitung mit Personalverantwortung, mittlere Filiale. Arbeitszeiten sind flexibel, aber Verantwortung ist spürbar. |
| 07.09.2021 | Bäckereifachverkäufer mit Backkenntnissen | 36,0 h | 20.000 € | 22.222 € | 1.852 € | 10,68 € | Teilzeit mit Beratungs- und Backaufgaben, mehrere Jahre Erfahrung im Verkauf. Ich mache morgens Zusatzarbeiten in der Produktion. |
| 19.05.2021 | Bäcker (Angestellt) | 40,0 h | 21.800 € | 21.800 € | 1.817 € | 10,48 € | Erfahrene Fachkraft, feste Vollzeitstelle. In den letzten Jahren spürbare Lohnerhöhungen aufgrund Fachkräftemangel. |
| 08.03.2021 | Auszubildender Bäcker | 40,0 h | 8.400 € | 8.400 € | 700 € | 4,04 € | 3. Lehrjahr in einer Handwerksbäckerei, viel Praxis. Ich merke leichte Verbesserungen beim Ausbildungsgehalt über die Jahre. |
| 20.01.2021 | Bäcker (Teilzeit, Elternteil) | 28,0 h | 15.500 € | 22.143 € | 1.845 € | 10,65 € | Flexibles Teilzeitmodell wegen Familie, hauptsächlich Vormittagsarbeit. Passt gut zu Betreuungspflichten. |
| 30.11.2020 | Bäckermeister (Leitend) | 40,0 h | 35.000 € | 35.000 € | 2.917 € | 16,83 € | Leitender Bäckermeister in einer regionalen Bäckereikette, 12 Jahre Erfahrung. Verantwortung und Personaleinsatzplanung sind Teil meiner Aufgabe. |
| 05.08.2020 | Auszubildender Bäcker | 40,0 h | 7.600 € | 7.600 € | 633 € | 3,65 € | 2. Lehrjahr, Ausbildung in Filialbetrieb. Ich arbeite viel praktisch, Lohn steigt jedes Lehrjahr leicht. |
| 18.06.2020 | Bäcker (Teilzeit für Renteneinstieg) | 30,0 h | 15.000 € | 20.000 € | 1.667 € | 9,62 € | Reduzierte Stunden wegen bevorstehender Rente, leichte Aufgaben in der Produktion. Ich möchte weniger arbeiten, aber aktiv bleiben. |
| 15.01.2020 | Bäcker (Teilzeit) | 30,0 h | 13.000 € | 17.333 € | 1.444 € | 8,33 € | Teilzeit wegen Familienzeit, Übernahmen der Spätschicht. Lohnniveau ist in Jena niedriger als in größeren Städten. |
| 22.10.2019 | Bäckergeselle | 40,0 h | 20.500 € | 20.500 € | 1.708 € | 9,86 € | 4 Jahre Erfahrung, feste Vollzeitstelle in einer mittelgroßen Bäckerei. Tarifsteigerungen haben in den letzten Jahren geholfen. |
| 04.08.2019 | Bäcker (Angestellt) | 38,0 h | 22.300 € | 23.474 € | 1.956 € | 11,29 € | Feste Anstellung, 5 Jahre Berufserfahrung. Gehalt stieg langsam, aber kontinuierlich durch Tarifverträge. |
| 29.06.2019 | Bäcker (Angestellt, Wiedereinsteiger) | 38,0 h | 21.000 € | 22.105 € | 1.842 € | 10,63 € | Wiedereinstieg nach längerer Pause, tariflich angestellt. Die 38 Stunden sind üblich in meinem Betrieb. |
| 11.03.2019 | Bäcker (Angestellt) | 38,0 h | 19.500 € | 20.526 € | 1.711 € | 9,87 € | Berufseinsteiger nach Ausbildung, angestellt in einer Handwerksbäckerei. Frühe Schichten sind anstrengend, aber das Arbeitsklima ist gut. |
| 01.12.2018 | Bäckermeister (Eigenverantwortlich, kleine Filiale) | 40,0 h | 34.000 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Eigenverantwortliche Filialleitung, Personalverantwortung für 3 Mitarbeiter. Gute Mischung aus Produktion und Organisation. |
| 30.09.2018 | Selbständiger Bäcker / Inhaber (kleine Filiale) | 45,0 h | 42.000 € | 37.333 € | 3.111 € | 17,95 € | Eigener kleiner Laden, ich trage die wirtschaftliche Verantwortung. Die Arbeitstage sind lang, aber ich profitiere direkt von besseren Preisen in den letzten Jahren. |
| 14.02.2018 | Bäckermeister (Schichtleiter) | 40,0 h | 32.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Leitende Position in einer größeren Bäckerei, 10 Jahre Erfahrung. Verantwortung für Produktion und 6 Mitarbeiter, Schichtführung inklusive. |
| 21.11.2017 | Bäcker (Teilzeit) | 25,0 h | 11.000 € | 17.600 € | 1.467 € | 8,46 € | Teilzeitstelle neben dem Studium, Aufgaben hauptsächlich Vormittags. Die Stundenanzahl passt gut zu meinem Tagesablauf. |
| 03.04.2017 | Bäckergeselle | 40,0 h | 18.000 € | 18.000 € | 1.500 € | 8,65 € | 3 Jahre Erfahrung, angestellt in einer mittelgroßen Filiale. Schichtarbeit mit Wochenenddiensten, Gehalt war damals tariflich eher niedrig. |
| 07.12.2016 | Bäcker (Teilzeit, Aushilfe) | 20,0 h | 9.800 € | 19.600 € | 1.633 € | 9,42 € | Aushilfe neben Studium, hauptsächlich Samstags. Gute Möglichkeit, Erfahrung zu sammeln, aber geringes Einkommen. |
| 12.09.2016 | Auszubildender Bäcker | 38,0 h | 6.200 € | 6.526 € | 544 € | 3,14 € | 1. Lehrjahr in einer kleinen Handwerksbäckerei, tägliche Frühschichten. Ich lerne viel praktisch, die Bezahlung ist für eine Ausbildung eher niedrig. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Jena liegt auf 40-Stunden-Basis bei 27.079 € brutto pro Jahr bzw. 2.257 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Jena. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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