Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Frankfurt am Main beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 37.465 € brutto pro Jahr bzw. 3.122 € brutto pro Monat und 18,01 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 8.200 € bis 72.381 €. Die Auswertung basiert auf 34 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Frankfurt am Main. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.05.2026 | Bäcker (Erfahren, Schwerpunkt Vollkorn) | 40,0 h | 42.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Spezialisierung auf Sauerteig und Vollkorn, 12 Jahre Erfahrung. Nachfrage gestiegen, daher bessere Konditionen seit 2024. |
| 02.04.2026 | Bäcker (Teilzeit, Frühschicht) | 20,0 h | 13.600 € | 27.200 € | 2.267 € | 13,08 € | Student und nebenbei Frühschichten, 1 Jahr Erfahrung. Flexibler Job, entsprechend entlohnt. |
| 12.03.2026 | Bäcker (Berufseinsteiger, 2026) | 38,0 h | 29.500 € | 31.053 € | 2.588 € | 14,93 € | Frisch aus der Ausbildung und direkt in Vollzeit eingestellt. Die Löhne in 2026 sind spürbar höher als vor 5 Jahren. |
| 25.01.2026 | Filialleiter Bäckerei (Großbetrieb) | 40,0 h | 58.500 € | 58.500 € | 4.875 € | 28,13 € | Leitende Funktion in mehreren Filialen, 16 Jahre Erfahrung. Personalverantwortung und Schichtkoordination gehören zu meinem Alltag. |
| 16.12.2025 | Selbstständiger Bäcker (Catering & Backstube) | 42,0 h | 76.000 € | 72.381 € | 6.032 € | 34,80 € | Kleinunternehmer mit Catering-Aufträgen, 11 Jahre im Geschäft. Schwankungen sind hoch, 2025 war finanziell besonders gut. |
| 02.11.2025 | Bäckerin (Teilzeit, langfristig) | 30,0 h | 21.000 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | Teilzeit aus persönlicher Wahl, 9 Jahre Erfahrung. Ich arbeite hauptsächlich Nachtschichten und bekomme Zuschläge. |
| 11.09.2025 | Bäcker (Berufseinsteiger, tarifgebunden) | 38,0 h | 28.000 € | 29.474 € | 2.456 € | 14,17 € | Direkt nach Ausbildung angestellt (2025), Tariflohn in einer Kette. Die Lohnentwicklung der letzten Jahre war spürbar positiv. |
| 29.07.2025 | Bäckermeister (Produktentwicklung, angestellt) | 38,0 h | 53.000 € | 55.789 € | 4.649 € | 26,82 € | Meister mit Verantwortung für neue Produkte, 14 Jahre Erfahrung. Gute Bezahlung für spezialisiertes Know-how. |
| 06.05.2025 | Teilzeit Bäckermeister | 30,0 h | 31.000 € | 41.333 € | 3.444 € | 19,87 € | Teilzeit als Bäckermeister wegen Zweitjob, 14 Jahre Erfahrung. Ich übernehme die Rezepturentwicklung, arbeite aber nur 3 Tage pro Woche. |
| 18.03.2025 | Selbstständiger Bäckermeister (Kleinbetrieb) | 44,0 h | 68.000 € | 61.818 € | 5.152 € | 29,72 € | Eigener Laden mit kleinem Café, Inhaber, 18 Jahre Erfahrung. Hoher Einsatz, aber durch Frühstücksservice gute Umsätze. |
| 01.12.2024 | Bäckermeister (Leitend, kleine Kette) | 40,0 h | 61.500 € | 61.500 € | 5.125 € | 29,57 € | Leitung mehrerer Filialen, 17 Jahre Erfahrung. Die Verantwortung sowie hohe Lebenshaltungskosten in Frankfurt rechtfertigen das Gehalt. |
| 14.10.2024 | Filialleiterin Bäckerei (Leitend) | 38,0 h | 49.500 € | 52.105 € | 4.342 € | 25,05 € | Leitende Position, 13 Jahre Berufserfahrung. Ich verhandle Lieferantenpreise und führe das Team in zwei Filialen. |
| 02.06.2024 | Bäcker (Erfahrener Angestellter) | 40,0 h | 41.000 € | 41.000 € | 3.417 € | 19,71 € | 11 Jahre Erfahrung, Schichtleiter ohne Personalverantwortung. Durch Fachkräftemangel konnte ich 2024 ein besseres Angebot annehmen. |
| 08.04.2024 | Bäcker (Wechselschicht, erfahrener Mitarbeiter) | 39,0 h | 39.500 € | 40.513 € | 3.376 € | 19,48 € | 9 Jahre Erfahrung, viele Wochenenden und Nachtzuschläge. Die Schichtzuschläge machen einen spürbaren Anteil am Einkommen aus. |
| 27.02.2024 | Bäcker (Angestellt, große Konditorei) | 38,0 h | 36.000 € | 37.895 € | 3.158 € | 18,22 € | 7 Jahre Erfahrung, spezialisiert auf Feinbackwaren. Zusatzleistungen und Zuschläge erhöhen das Gesamtpaket. |
| 07.09.2023 | Bäckermeister / Produktionsleiter | 42,0 h | 54.000 € | 51.429 € | 4.286 € | 24,73 € | Produktionsleitung in einer größeren Backstube, 15 Jahre Erfahrung. Viel Verantwortung und unregelmäßige Stunden, deshalb höheres Gehalt. |
| 30.06.2023 | Bäcker (Angestellt, erfahren) | 38,0 h | 34.800 € | 36.632 € | 3.053 € | 17,61 € | 6 Jahre Erfahrung, angestellt in einer Bio-Bäckerei. Nachhaltigkeit und Bio-Zuschläge verbessern die Bezahlung leicht. |
| 21.03.2023 | Bäckerin (Erfahren, tarifgebunden) | 38,0 h | 37.000 € | 38.947 € | 3.246 € | 18,72 € | 10 Jahre Erfahrung, tarifvertraglich angestellt. Die letzten Tarifrunden haben das Einkommen deutlich verbessert. |
| 18.01.2023 | Bäcker (Teilzeit, feste Schicht) | 28,0 h | 18.500 € | 26.429 € | 2.202 € | 12,71 € | Teilzeit nach Mutterschaft, 6 Jahre Erfahrung. Ich arbeite vorwiegend Morgenschicht, was mir entgegenkommt. |
| 05.12.2022 | Teilzeit Bäcker (studentisch) | 20,0 h | 12.000 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | Studium nebenbei, 1 Jahr Erfahrung in 2022. Frühschichten sind anstrengend, aber die Bezahlung stimmt für die Stundenanzahl. |
| 09.11.2022 | Bäckerin (Teilzeit, langjährig) | 30,0 h | 24.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Langjährig im Betrieb (11 Jahre), Teilzeit aus familiären Gründen. Ich erhalte proportional bezahlte Zuschläge für Wochenenden. |
| 12.08.2022 | Bäcker (Quereinsteiger) | 39,0 h | 26.000 € | 26.667 € | 2.222 € | 12,82 € | 2 Jahre Erfahrung nach Berufswechsel, angestellt in einer mittelgroßen Backstube. Höhere Nachfrage seit 2022 führte zu leichten Lohnerhöhungen. |
| 30.04.2022 | Bäckermeister (Selbstständig, Inhaber) | 45,0 h | 62.000 € | 55.111 € | 4.593 € | 26,50 € | Kleiner Filialbetrieb, Inhaber seit 2015. Hohe Ladenmiete in Frankfurt drückt, aber durch Catering und Großkunden bleibt's stabil. |
| 11.11.2021 | Bäcker (Erfahren, Großunternehmen) | 38,0 h | 33.000 € | 34.737 € | 2.895 € | 16,70 € | 8 Jahre Berufserfahrung, angestellt in einer größeren Kette. Tarifliche Erhöhungen halfen in den letzten Jahren spürbar. |
| 20.06.2021 | Bäckerin (Teilzeit) | 25,0 h | 14.800 € | 23.680 € | 1.973 € | 11,38 € | Teilzeit (Kinderbetreuung), 7 Jahre Erfahrung. Ich verdiene weniger als Vollzeit-Kollegen, arbeite aber flexibel. |
| 05.01.2021 | Filialleiter Bäckerei | 40,0 h | 46.000 € | 46.000 € | 3.833 € | 22,12 € | Leitende Position, 12 Jahre Erfahrung. Ich manage Personal und Einkäufe; die Verantwortung spiegelt sich im Gehalt wider. |
| 15.07.2020 | Bäcker (Angestellter, kleine Firma) | 39,0 h | 28.000 € | 28.718 € | 2.393 € | 13,81 € | 5 Jahre Erfahrung, angestellt in einer inhabergeführten Bäckerei. Überstunden wurden größtenteils ausgezahlt. |
| 02.03.2020 | Auszubildender Bäcker | 38,0 h | 9.400 € | 9.895 € | 825 € | 4,76 € | 2. Lehrjahr 2020, die Ausbildungsvergütung hat leicht angezogen. Die Schichten beginnen sehr früh, das Geld ist aber angemessen. |
| 05.11.2019 | Bäcker (Erfahren) | 38,0 h | 29.500 € | 31.053 € | 2.588 € | 14,93 € | 6 Jahre Erfahrung, ich bin morgens für Teigherstellung zuständig. Die Bezahlung stieg 2019 nach Verhandlungen im Betrieb. |
| 14.02.2019 | Bäckermeister / Schichtleiter | 40,0 h | 37.500 € | 37.500 € | 3.125 € | 18,03 € | Leitende Position in einer größeren Filiale, 10 Jahre Erfahrung. Ich bin verantwortlich für Warenplanung und Personal auf meiner Schicht. |
| 01.10.2018 | Teilzeit Bäckerin | 20,0 h | 16.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Teilzeit wegen Kinderbetreuung, 4 Jahre Erfahrung. Ich arbeite nur Nachmittags- und Wochenendschichten. |
| 22.03.2018 | Bäckerin (Angestellt) | 40,0 h | 25.500 € | 25.500 € | 2.125 € | 12,26 € | 2 Jahre Erfahrung, Vollzeit in einer mittelgroßen Bäckerei. Tarifvertrag wurde 2018 leicht angepasst und bei uns umgesetzt. |
| 10.05.2017 | Bäcker (Berufseinsteiger) | 38,0 h | 23.500 € | 24.737 € | 2.061 € | 11,89 € | 0,5 Jahre Erfahrung, angestellt in einer kleinen Filiale. Frühschichten sind hart, aber das Gehalt stimmte für den Standort damals. |
| 01.08.2016 | Auszubildender Bäcker | 40,0 h | 8.200 € | 8.200 € | 683 € | 3,94 € | 1. Lehrjahr 2016, ich habe früh morgens und samstags gearbeitet. Die Vergütung war niedrig, aber die Ausbildung hat mir viel Praxis gebracht. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Frankfurt am Main liegt auf 40-Stunden-Basis bei 37.465 € brutto pro Jahr bzw. 3.122 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Frankfurt am Main. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
Alle Orte für Bäcker vergleichen · Alle Berufe in Frankfurt am Main vergleichen
