Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Erfurt beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 33.030 € brutto pro Jahr bzw. 2.752 € brutto pro Monat und 15,88 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 6.526 € bis 55.111 €. Die Auswertung basiert auf 30 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Erfurt. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 05.05.2026 | Teilzeit-Verkäuferin | 15,0 h | 9.800 € | 26.133 € | 2.178 € | 12,56 € | Kleine Teilzeitstelle am Nachmittag, ideal als Zuverdienst. Stundenumfang ist gering, passt aber gut in meinen Alltag. |
| 14.02.2026 | Bäcker (Vollzeit) | 38,0 h | 36.500 € | 38.421 € | 3.202 € | 18,47 € | Vollzeitstelle in einer modernen Bäckerei, gute Zuschläge für Schichtarbeit. Arbeitsbedingungen haben sich in den letzten Jahren verbessert. |
| 02.12.2025 | Bäckermeister (gehobene Leitung) | 40,0 h | 47.000 € | 47.000 € | 3.917 € | 22,60 € | Leitende Position mit Personal- und Produktionsverantwortung. Zusätzliche Meistervergütung und Verantwortungszulage sind spürbar. |
| 07.09.2025 | Produktionsleiter Bäckerei | 40,0 h | 50.000 € | 50.000 € | 4.167 € | 24,04 € | Leitung der Produktion in einer mittelgroßen Backstube, Vollzeit. Verantwortung für Qualität und Ablauf sorgt für ein überdurchschnittliches Gehalt. |
| 11.06.2025 | Selbstständig (Betreiber mehrerer Filialen) | 45,0 h | 62.000 € | 55.111 € | 4.593 € | 26,50 € | Inhaber einer kleinen Kette, sehr hoher Arbeitsaufwand. Einkünfte sind besser als als Angestellter, aber auch das Risiko und die Arbeitszeit sind höher. |
| 22.03.2025 | Bäcker mit Personalverantwortung | 40,0 h | 43.000 € | 43.000 € | 3.583 € | 20,67 € | Führung einer kleinen Schicht, Vollzeit. Die Verantwortung für Mitarbeiter und Produktion spiegelt sich im Gehalt wider. |
| 15.11.2024 | Teilzeit-Filialkraft (Springerin) | 25,0 h | 24.500 € | 39.200 € | 3.267 € | 18,85 € | Springerkraft mit variablen Einsätzen in mehreren Filialen. Flexibilität wird gut vergütet und ich arbeite gern abwechslungsreich. |
| 03.10.2024 | Filialleiterin (Große Kette) | 40,0 h | 45.500 € | 45.500 € | 3.792 € | 21,88 € | Filialleitung in einer größeren Bäckereikette mit Personalverantwortung. Die Position bringt mehr Verantwortung und ein deutlich höheres Gehalt. |
| 19.07.2024 | Teilzeit-Bäcker (Erfahren) | 20,0 h | 21.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Erfahrener Bäcker, reduziert auf Teilzeit für Familie. Stunden und Gehalt sind bewusst gewählt, um Arbeit und Privatleben zu balancieren. |
| 30.01.2024 | Bäcker (Vollzeit) | 40,0 h | 41.200 € | 41.200 € | 3.433 € | 19,81 € | Festanstellung in einer regionalen Bäckereikette, Vollzeit. Tarifliche Erhöhungen und Fachkräftemangel haben das Gehalt verbessert. |
| 29.11.2023 | Bäcker (Vollzeit, erfahren) | 40,0 h | 41.800 € | 41.800 € | 3.483 € | 20,10 € | Über 12 Jahre Erfahrung, Vollzeit in einer größeren Produktion. Längere Betriebszugehörigkeit wirkt sich positiv auf mein Gehalt aus. |
| 12.09.2023 | Nachtbäcker (Schichtarbeit) | 42,0 h | 39.800 € | 37.905 € | 3.159 € | 18,22 € | Nachtarbeit mit Zuschlägen, Vollzeit. Die Arbeitszeiten sind hart, aber die Zulagen sind spürbar. |
| 25.06.2023 | Bäckermeister | 40,0 h | 38.500 € | 38.500 € | 3.208 € | 18,51 € | Meisterpflichten und Schichtleitung in einer größeren Bäckerei. Höhere Verantwortung spiegelt sich im Gehalt wider. |
| 11.01.2023 | Auszubildender Bäcker (3. Lehrjahr) | 38,0 h | 10.500 € | 11.053 € | 921 € | 5,31 € | Letztes Lehrjahr, Vollzeit. Ich übernehme schon mehr Verantwortung und freue mich auf die Gesellenprüfung. |
| 05.11.2022 | Teilzeit-Verkäuferin (Studentin) | 18,0 h | 9.500 € | 21.111 € | 1.759 € | 10,15 € | Studentische Hilfskraft in der Filiale, frühe Schichten am Wochenende. Gut als Zuverdienst neben dem Studium. |
| 17.04.2022 | Selbstständig (Inhaber) | 40,0 h | 52.000 € | 52.000 € | 4.333 € | 25,00 € | Eigener Laden mit Café-Anteil, Vollzeit. Die Investitionen lohnen sich langsam, aber es bleibt viel Arbeit. |
| 01.10.2021 | Erfahrener Bäcker (8 Jahre) | 38,0 h | 33.000 € | 34.737 € | 2.895 € | 16,70 € | Angestellt, Vollzeit, kleine Bäckerei. Habe mehr Verantwortung bei Rezepturen und Einweisung neuer Kollegen. |
| 20.02.2021 | Bäcker (Vollzeit) | 40,0 h | 29.500 € | 29.500 € | 2.458 € | 14,18 € | Festangestellt, Vollzeit in einer mittelgroßen Bäckerei. Tarifsteigerungen halfen, aber Schichtarbeit bleibt anspruchsvoll. |
| 09.08.2020 | Filialleiter Bäckerei | 40,0 h | 36.500 € | 36.500 € | 3.042 € | 17,55 € | Verantwortlich für eine Filiale inklusive Personalplanung und Warenwirtschaft. Die Pandemie hat die Arbeitsbelastung erhöht. |
| 15.03.2020 | Teilzeit-Bäcker (Quereinstieg) | 30,0 h | 18.000 € | 24.000 € | 2.000 € | 11,54 € | Quereinstieg mit vorheriger Erfahrung in der Gastronomie, Teilzeit. Gute Kombination aus Praxis und familienfreundlichen Stunden. |
| 28.11.2019 | Teilzeit-Verkäufer | 25,0 h | 15.500 € | 24.800 € | 2.067 € | 11,92 € | Teilzeitstelle in einer Innenstadtfiliale, flexible Schichten. Der Stundenumfang passt gut zu meinem Privatleben. |
| 19.07.2019 | Auszubildender Bäcker (2. Lehrjahr) | 38,0 h | 7.800 € | 8.211 € | 684 € | 3,95 € | Zweites Lehrjahr in einer regionalen Bäckerei, Vollzeit. Lohn stieg leicht gegenüber dem ersten Jahr. |
| 03.12.2018 | Selbstständiger Bäcker (Einzelbetrieb) | 40,0 h | 45.000 € | 45.000 € | 3.750 € | 21,63 € | Ich betreibe eine kleine Handwerksbäckerei mit einem Laden. Einnahmen schwanken, aber als Inhaber bleibt am Ende mehr übrig als als Angestellter. |
| 07.08.2018 | Teilzeit-Verkäuferin | 30,0 h | 17.200 € | 22.933 € | 1.911 € | 11,03 € | Teilzeit in einer Stadtfiliale, überwiegend Nachmittags und Wochenenden. Flexible Stunden, aber Lohn war vor ein paar Jahren noch deutlich niedriger. |
| 22.05.2018 | Bäckermeister (Teamleiter) | 40,0 h | 34.000 € | 34.000 € | 2.833 € | 16,35 € | Leitende Tätigkeit in einer kleinen Filiale, Vollzeit. Verantwortung für Rezepturen und Schichtplanung. |
| 30.09.2017 | Bäcker mit 3 Jahren Erfahrung | 38,0 h | 23.400 € | 24.632 € | 2.053 € | 11,84 € | Angestellt, Vollzeit, kleines Unternehmen. Habe viel Praxis, aber noch keine Führungsverantwortung. |
| 12.04.2017 | Teilzeit-Verkäuferin | 20,0 h | 12.800 € | 25.600 € | 2.133 € | 12,31 € | Teilzeitjob neben dem Studium, hauptsächlich Vormittags. Gut, um Erfahrung im Verkauf zu sammeln, aber nicht ausreichend für den Lebensunterhalt. |
| 05.11.2016 | Angestellter Bäcker (Geselle) | 38,0 h | 21.500 € | 22.632 € | 1.886 € | 10,88 € | Mehrere Jahre Erfahrung, Vollzeit in einer mittelgroßen Bäckerei. 2016 lagen die Tarifabschlüsse noch niedriger. |
| 15.08.2016 | Angestellter Bäcker | 38,0 h | 20.800 € | 21.895 € | 1.825 € | 10,53 € | Festangestellt in einer kleinen Filiale, ohne Personalverantwortung. Die Bezahlung war 2016 noch deutlich geringer als heute. |
| 20.06.2016 | Auszubildender Bäcker (1. Lehrjahr) | 38,0 h | 6.200 € | 6.526 € | 544 € | 3,14 € | Erstes Lehrjahr in einer kleinen Handwerksbäckerei, Vollzeit. Die Ausbildungsvergütung war damals niedrig, ich habe viel gelernt, aber finanziell war es knapp. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Erfurt liegt auf 40-Stunden-Basis bei 33.030 € brutto pro Jahr bzw. 2.752 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Erfurt. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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