Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Dortmund beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 34.425 € brutto pro Jahr bzw. 2.869 € brutto pro Monat und 16,55 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 9.263 € bis 56.364 €. Die Auswertung basiert auf 36 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Dortmund. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01.06.2026 | Aushilfe/Teilzeit Bäckerei | 20,0 h | 15.000 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Teilzeit nachmittags im Verkauf, guter Einstieg mit flexiblen Arbeitszeiten neben dem Studium. |
| 28.05.2026 | Bäcker (Vollzeit, tariflich) | 39,0 h | 36.000 € | 36.923 € | 3.077 € | 17,75 € | Angestellt unter Tarifvertrag, Schichtarbeit und Zuschläge sind im Gehalt berücksichtigt. |
| 30.04.2026 | Konditor/Bäcker (erfahren) | 38,0 h | 38.000 € | 40.000 € | 3.333 € | 19,23 € | Spezialisierung auf handwerkliche Torten und Gebäckspezialitäten, faire Vergütung durch Nachfrage nach hoher Qualität. |
| 25.03.2026 | Selbstständiger Bäcker (Foodtruck/Pop-up) | 38,0 h | 39.000 € | 41.053 € | 3.421 € | 19,74 € | Mobile Backverkauf-Konzepte haben mir als Gründer gute Margen gebracht, aber auch viel Arbeit hinter den Kulissen. |
| 07.02.2026 | Bäcker (Teilzeit, Wiedereinstieg) | 26,0 h | 20.500 € | 31.538 € | 2.628 € | 15,16 € | Wiedereinstieg nach längerer Pause, arbeite flexible Halbtage und unterstütze vor allem die Frühproduktion. |
| 18.11.2025 | Bäckermeister (Senior, angestellt) | 40,0 h | 51.000 € | 51.000 € | 4.250 € | 24,52 € | Langjährige Erfahrung als Bäckermeister, Zuständig für Rezepturen und Schulungen, fair bezahlt durch Zusatzaufgaben. |
| 30.08.2025 | Bäckereifachverkäufer (Teilzeit) | 24,0 h | 18.600 € | 31.000 € | 2.583 € | 14,90 € | Teilzeit im Verkauf, Frühstücks- und Schichtdienst, gute Kundenbindung in der Nachbarschaft. |
| 08.05.2025 | Produktionsbäcker (Schichtführer) | 40,0 h | 37.000 € | 37.000 € | 3.083 € | 17,79 € | Als Schichtführer in der Produktion trage ich Verantwortung bei Personaleinsatz und Qualitätssicherung. |
| 20.02.2025 | Bäcker (Berufseinsteiger, Ausbildungsabschluss) | 38,0 h | 27.000 € | 28.421 € | 2.368 € | 13,66 € | Frisch aus der Ausbildung, aber durch Fachkräftemangel bessere Einstiegsbedingungen als früher. |
| 12.11.2024 | Selbstständiger Bäcker (Backstube & Café) | 44,0 h | 62.000 € | 56.364 € | 4.697 € | 27,10 € | Eigene Backstube mit angeschlossenem Café, mein Einkommen schwankt, dieses Jahr aber ordentlich durch hohe Nachfrage. |
| 29.07.2024 | Filialleiter Bäckerei | 41,0 h | 48.000 € | 46.829 € | 3.902 € | 22,51 € | Ich leite eine große Innenstadtfiliale, Personal- und Umsatzverantwortung sind Teil meines Alltags. |
| 04.04.2024 | Bäcker (erfahren, Teilzeit) | 28,0 h | 22.000 € | 31.429 € | 2.619 € | 15,11 € | Teilzeit (nachmittags/abends) in einer Bäckerei, bringe viel Routine mit und übernehme kompliziertere Teigführungen. |
| 03.03.2024 | Bäcker (Spezialist Sauerteig) | 38,0 h | 39.500 € | 41.579 € | 3.465 € | 19,99 € | Spezialisiert auf fermentierte Teige und Craft-Bread, Nachfrage erlaubt höhere Bezahlung. |
| 16.01.2024 | Aushilfe/Minijob Bäckerei | 15,0 h | 6.400 € | 17.067 € | 1.422 € | 8,21 € | Nebenjob auf 450-Euro-Basis, nur früh morgens für ein paar Stunden, kein sozialversicherungspflichtiges Gehalt. |
| 09.11.2023 | Bäcker (Tarifangestellter) | 39,0 h | 34.500 € | 35.385 € | 2.949 € | 17,01 € | Tarifvertrag wirkt sich positiv aus; habe sechs Jahre Erfahrung und feste Schichten im Frühdienst. |
| 21.08.2023 | Konditor/Patissier | 38,0 h | 36.000 € | 37.895 € | 3.158 € | 18,22 € | Spezialisiert auf Konditorei, arbeite in einer guten Innenstadtbäckerei mit gehobener Kundschaft. |
| 12.04.2023 | Bäckermeister (angestellt, Großbetrieb) | 40,0 h | 46.000 € | 46.000 € | 3.833 € | 22,12 € | Als Bäckermeister in einem größeren Betrieb verantworte ich Produktionsabläufe und ein Team von Bäckern. |
| 05.10.2022 | Bäcker (Teilzeit, Wiedereinstieg) | 25,0 h | 19.500 € | 31.200 € | 2.600 € | 15,00 € | Wiedereinstieg nach Elternzeit, arbeite hauptsächlich vormittags und übernehme einfache Produktionsaufgaben. |
| 30.06.2022 | Produktionsbäcker (erfahren) | 40,0 h | 33.500 € | 33.500 € | 2.792 € | 16,11 € | Acht Jahre Erfahrung in der Produktion, Schichtzulagen sind enthalten, Arbeitsplatz in einer mittelgroßen Bäckerei. |
| 17.02.2022 | Bäckereifachverkäuferin (Teilzeit) | 20,0 h | 16.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Teilzeit in einer Innenstadtfiliale, Verkauf und Kundenberatung, gute Trinkgelder sind selten. |
| 23.11.2021 | Selbstständiger Bäcker (kleine Filiale) | 45,0 h | 52.000 € | 46.222 € | 3.852 € | 22,22 € | Ich betreibe eine kleine Filiale und ziehe ein regelmäßiges Jahresbrutto, arbeite aber viele Überstunden selbst mit. |
| 07.08.2021 | Bäcker (Quereinsteiger) | 38,0 h | 26.000 € | 27.368 € | 2.281 € | 13,16 € | Quereinsteiger aus der Gastronomie, arbeite tagsüber in einer Handwerksbäckerei und lerne viel praktisch. |
| 29.03.2021 | Bäckermeister (Filialleiter) | 42,0 h | 42.000 € | 40.000 € | 3.333 € | 19,23 € | Ich leite mehrere Filialen, habe Personalverantwortung und organisatorische Aufgaben, daher längere Wochen. |
| 11.11.2020 | Bäcker (Teilzeit, erfahren) | 22,0 h | 17.000 € | 30.909 € | 2.576 € | 14,86 € | Teilzeit nach Familienphase, habe vorher 10 Jahre Vollzeit gearbeitet und bringe viel Routine mit. |
| 06.09.2020 | Bäcker (Springer, mehrere Filialen) | 40,0 h | 32.500 € | 32.500 € | 2.708 € | 15,63 € | Ich springe zwischen Filialen und mache sowohl Produktion als auch Verkauf, daher abwechslungsreiche Aufgaben. |
| 20.05.2020 | Produktionsbäcker (Großbäckerei) | 40,0 h | 32.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | Angestellt in einer größeren Produktionsbäckerei, Schichtarbeit nachts, Tarifvertrag mit leichten Zuschlägen. |
| 02.12.2019 | Aushilfe Bäckerei (Teilzeit) | 18,0 h | 10.500 € | 23.333 € | 1.944 € | 11,22 € | Studentische Aushilfe im Verkauf, unregelmäßige Stunden, kein langfristiger Vertrag. |
| 14.06.2019 | Bäckermeister (angestellt) | 40,0 h | 39.000 € | 39.000 € | 3.250 € | 18,75 € | Leite die Backstube einer kleinen handwerklichen Bäckerei, trage Verantwortung für Produktion und Qualität. |
| 15.01.2019 | Bäckermeister (Gründer, kleine Manufaktur) | 44,0 h | 58.000 € | 52.727 € | 4.394 € | 25,35 € | Eigene handwerkliche Manufaktur, viel Arbeit und Verantwortung, aber auch gute Marge für Spezialprodukte. |
| 28.12.2018 | Bäcker (älter, Teilrente kombiniert) | 30,0 h | 21.000 € | 28.000 € | 2.333 € | 13,46 € | Teilzeit im Übergang zur Rente, übernehme vor allem einfache Backaufgaben und Qualitätskontrolle. |
| 27.10.2018 | Konditor (Bäckerei) | 38,0 h | 29.500 € | 31.053 € | 2.588 € | 14,93 € | Ich mache hauptsächlich Feinbackwaren und Torten für eine Konditorei innerhalb einer Bäckerei, arbeite in Früh- und Spätschichten. |
| 05.03.2018 | Bäcker mit Erfahrung | 38,0 h | 30.000 € | 31.579 € | 2.632 € | 15,18 € | Fünf Jahre Erfahrung, feste Vollzeitstelle in einer regionalen Filiale, Überstunden kommen gelegentlich dazu. |
| 19.09.2017 | Verkaufskraft Bäckerei (Teilzeit) | 20,0 h | 13.200 € | 26.400 € | 2.200 € | 12,69 € | Teilzeitjob im Verkauf, flexible Schichten, combiniere das mit einem Studium. |
| 10.04.2017 | Produktionsbäcker | 40,0 h | 27.500 € | 27.500 € | 2.292 € | 13,22 € | Ich arbeite in der Nachtproduktion einer mittelgroßen Bäckerei und habe drei Jahre Berufserfahrung. |
| 02.11.2016 | Auszubildender Bäcker (1. Lehrjahr) | 38,0 h | 8.800 € | 9.263 € | 772 € | 4,45 € | Als Azubi im ersten Lehrjahr habe ich nur begrenzte Aufgaben und niedrige Vergütung, Arbeite meist Frühschichten. |
| 15.07.2016 | Bäcker (Berufseinsteiger) | 38,0 h | 24.000 € | 25.263 € | 2.105 € | 12,15 € | Ich habe frisch die Ausbildung abgeschlossen und arbeite in einer kleinen Handwerksbäckerei, ohne Personalverantwortung. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Dortmund liegt auf 40-Stunden-Basis bei 34.425 € brutto pro Jahr bzw. 2.869 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Dortmund. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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