Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Braunschweig beträgt auf eine 40-Stunden-Vollzeitstelle umgerechnet 31.820 € brutto pro Jahr bzw. 2.652 € brutto pro Monat und 15,30 € brutto pro Stunde. Die gemeldete Vollzeit-Gehaltsspanne reicht von 7.579 € bis 57.000 €. Die Auswertung basiert auf 36 Gehaltsmeldungen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern aus Braunschweig. Teilzeitgehälter werden proportional auf 40 Wochenstunden hochgerechnet, damit die Werte fair vergleichbar sind.
| Zeitpunkt | Jobtitel | Wochenstunden | Gemeldet brutto/Jahr | Auf 40h gerechnet/Jahr | Brutto/Monat 40h | Brutto/Stunde 40h | Notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.03.2026 | Bäckermeister (Filialleiter, große Kette) | 40,0 h | 45.000 € | 45.000 € | 3.750 € | 21,63 € | Verantwortliche Position in einer größeren Filialkette, Personalverantwortung inklusive. Die Bezahlung ist gut, jedoch hoher Arbeitsdruck. |
| 01.08.2025 | Bäcker (Selbstständig, Catering Schwerpunkt) | 42,0 h | 49.000 € | 46.667 € | 3.889 € | 22,44 € | Eigener Betrieb mit Schwerpunkt Catering und Partyservice, viel Organisation neben dem Backen. Ertragsschwankungen je nach Saison, aktuell stabil. |
| 20.01.2025 | Bäckermeister (Produktionsleiter, großer Betrieb) | 40,0 h | 57.000 € | 57.000 € | 4.750 € | 27,40 € | Verantwortung für mehrere Produktionslinien, umfangreiche Personalführung. Hohe Verantwortung spiegelt sich in einem überdurchschnittlichen Gehalt wider. |
| 12.11.2024 | Selbständiger Bäcker (kleiner Handwerksbetrieb) | 44,0 h | 46.000 € | 41.818 € | 3.485 € | 20,10 € | Eigener Handwerksbetrieb, viele organisatorische Aufgaben neben Backen. Einkünfte sind stabil, aber ich arbeite deutlich mehr als Angestellte. |
| 10.06.2024 | Bäcker (Fachkraft, tariflich, Vollzeit) | 40,0 h | 36.000 € | 36.000 € | 3.000 € | 17,31 € | Tarifgebundene Stelle in regionaler Bäckereikette, mehrere Jahre Erfahrung. Aktuelle Tarifrunden verbesserten mein Gehalt deutlich gegenüber 2016. |
| 14.02.2024 | Bäckermeister / Produktionsleitung | 40,0 h | 54.000 € | 54.000 € | 4.500 € | 25,96 € | Verantwortung für Produktionsplanung in größerem Betrieb, mehrere Jahre Führungserfahrung. Die Stelle ist anspruchsvoll, das Gehalt dafür angemessen. |
| 03.10.2023 | Bäckermeister (Filialleiter, kleines Unternehmen) | 40,0 h | 38.000 € | 38.000 € | 3.167 € | 18,27 € | Leite eine Einzel-Filiale, zuständig für Personalplanung und Warenqualität. Gute Work-Life-Balance ist schwierig, aber das Gehalt ist gerecht. |
| 19.05.2023 | Bäckermeister (Selbstständig) | 42,0 h | 48.000 € | 45.714 € | 3.810 € | 21,98 € | Eigener Laden mit zwei Filialen, ich leite das Team und koordiniere Produktion und Einkauf. Einkommen schwankt, aktuell solide. |
| 09.03.2023 | Bäcker (Erfahren, Früh- und Spätschicht) | 40,0 h | 34.500 € | 34.500 € | 2.875 € | 16,59 € | Langjährige Erfahrung, sowohl Backstube als auch Qualitätssicherung. In den letzten Jahren spürbare Lohnsteigerungen durch Branchenengpässe. |
| 30.11.2022 | Selbständiger Bäcker / Inhaber | 45,0 h | 52.000 € | 46.222 € | 3.852 € | 22,22 € | Eigener Betrieb mit kleinem Team, ich arbeite sehr viele Stunden in Produktion und Organisation. Schwankende Einnahmen, aber nach Jahren profitabel. |
| 28.07.2022 | Bäcker (Langjährig, tariflich) | 40,0 h | 33.500 € | 33.500 € | 2.792 € | 16,11 € | Über 12 Jahre im Beruf, Tarifbindung sichert regelmäßige Anpassungen. Ich schätze die Arbeitsplatzsicherheit und die tariflichen Zuschläge. |
| 22.03.2022 | Bäckereifachverkäufer | 34,5 h | 22.000 € | 25.507 € | 2.126 € | 12,26 € | Verkaufsarbeit mit Kundenkontakt, Teilzeit nach Tarif. Gute Atmosphäre, Gehalt entspricht meiner Verantwortung an der Verkaufstheke. |
| 13.01.2022 | Bäcker (Quereinsteiger, 2 Jahre Erfahrung) | 38,0 h | 25.500 € | 26.842 € | 2.237 € | 12,90 € | Umschulung gemacht, mittlerweile feste Stelle in Produktion. Weiterbildungsmöglichkeiten vorhanden, Gehalt stieg nach der Einarbeitung. |
| 10.09.2021 | Bäcker (Teilzeit, Minustunden) | 22,0 h | 16.000 € | 29.091 € | 2.424 € | 13,99 € | Teilzeitvertrag für flexible Pflegezeiten, hauptsächlich Morgenarbeit. Ich komme mit den Stunden gut zurecht, Gehalt ist anteilig. |
| 07.06.2021 | Bäckermeister (Filialleiter) | 40,0 h | 42.000 € | 42.000 € | 3.500 € | 20,19 € | Leitende Position in einer regionalen Kette, Personal- und Warenverantwortung. Die Stelle ist stressig, dafür ist die Bezahlung über Branchendurchschnitt. |
| 02.05.2021 | Bäcker (Teilzeit, zweite Berufstätigkeit) | 23,5 h | 14.500 € | 24.681 € | 2.057 € | 11,87 € | Arbeite Teilzeit zusätzlich zu einem zweiten Job, hauptsächlich Morgenschichten. Gute Ergänzung zum Haupteinkommen, aber limitierte Stunden. |
| 05.03.2021 | Bäcker (Erfahrener Produktionsmitarbeiter) | 39,5 h | 29.800 € | 30.177 € | 2.515 € | 14,51 € | Feste Position in Produktionslinie, gute Schichtregelungen. Gehalt stieg in den letzten Jahren wegen Fachkräftemangel und Tarifanhebungen. |
| 11.01.2021 | Bäcker (Fachkraft, Frühschicht) | 38,0 h | 29.500 € | 31.053 € | 2.588 € | 14,93 € | Feste Stelle in der Frühschicht, 8 Jahre Erfahrung. Tarifverträge und Fachkräftemangel führten in den letzten Jahren zu Lohnerhöhungen. |
| 05.12.2020 | Bäcker (Erfahren, Nachtarbeit) | 40,0 h | 30.500 € | 30.500 € | 2.542 € | 14,66 € | Nacht- und Frühschichten in Produktionsbetrieb, 9 Jahre Erfahrung. Nachtzuschläge sind Teil des Einkommens und helfen beim Lebensunterhalt. |
| 01.09.2020 | Bäcker (Teilzeit, Rückkehr aus Elternzeit) | 25,0 h | 18.000 € | 28.800 € | 2.400 € | 13,85 € | Bin wieder Teilzeit eingestiegen nach Elternzeit. Flexible Schichten passen gut, Gehalt ist anteilig zur Vollzeitvergütung. |
| 30.05.2020 | Bäcker (Teilzeit, Wiedereinstieg) | 26,0 h | 17.000 € | 26.154 € | 2.179 € | 12,57 € | Wiedereinstieg nach längerer Pause, flexibel im Team eingesetzt. Stundenanzahl passt gut zu meiner Situation, Gehalt ist anteilig. |
| 27.02.2020 | Bäcker (Vollzeit, erfahren) | 40,0 h | 32.000 € | 32.000 € | 2.667 € | 15,38 € | 10 Jahre Erfahrung, angestellt in mittelgroßer Handwerksbäckerei. Gute Fachkenntnisse, Übernahme von Sonderaufgaben wird anerkannt. |
| 15.12.2019 | Bäcker (Erfahren) | 38,0 h | 28.500 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | 6 Jahre Berufserfahrung, Schichtarbeit inklusive Spät- und Frühschichten. Tariferhöhungen in 2018/2019 verbesserten das Einkommen spürbar. |
| 06.11.2019 | Bäcker (Senior, Teilzeit wegen Altersteilzeit) | 28,0 h | 19.800 € | 28.286 € | 2.357 € | 13,60 € | Altersteilzeit nach langer Betriebszugehörigkeit, arbeite weniger Stunden. Das reduzierte Gehalt passt zur Arbeitszeit, Zusatzleistungen sind vorhanden. |
| 25.06.2019 | Bäcker (Teilzeit, erfahren) | 28,0 h | 19.500 € | 27.857 € | 2.321 € | 13,39 € | Teilzeit in einer Filiale, über 7 Jahre Erfahrung. Arbeitszeit passt zu familiären Verpflichtungen, Gehalt ist fair für die Stundenanzahl. |
| 02.04.2019 | Bäckermeister / Stellvertretende Filialleitung | 40,0 h | 33.000 € | 33.000 € | 2.750 € | 15,87 € | Mehrjährige Erfahrung, leitende Aufgaben in einer Filiale. Ich trage Verantwortung für Produktion und Personal, das spiegelt sich im Gehalt wider. |
| 07.02.2019 | Bäcker (Quereinsteiger, angelernt) | 38,0 h | 24.000 € | 25.263 € | 2.105 € | 12,15 € | Nach Umschulung seit 2 Jahren angestellt, viele praktische Aufgaben übernommen. Das Gehalt ist für Quereinsteiger angemessen. |
| 09.10.2018 | Bäcker (Berufseinsteiger, tariflich) | 40,0 h | 21.000 € | 21.000 € | 1.750 € | 10,10 € | Frisch im Beruf, angestellt nach Tarif in einer größeren Bäckerei. Die tariflichen Steigerungen halfen mir beim Einstieg. |
| 21.08.2018 | Bäcker (Teilzeit) | 20,0 h | 15.000 € | 30.000 € | 2.500 € | 14,42 € | Teilzeit wegen Kinderbetreuung, angestellt in kleiner Bäckerei. Ich arbeite vor allem morgens, das Gehalt ist anteilig zum Vollzeitlohn. |
| 14.06.2018 | Bäcker (Berufseinsteiger, Teilzeit) | 20,0 h | 12.500 € | 25.000 € | 2.083 € | 12,02 € | Nebenjob als Einstieg in die Branche, hauptsächlich Morgenschichten. Sammle Erfahrung und plane langfristig Vollzeit zu arbeiten. |
| 18.01.2018 | Produktionsbäcker | 39,0 h | 26.000 € | 26.667 € | 2.222 € | 12,82 € | Schichtarbeit in großem Produktionsbetrieb, mehrere Jahre Erfahrung. Tarifvertrag wirkt sich positiv auf Löhne aus. |
| 03.11.2017 | Bäcker (Aushilfe / Minijob) | 15,0 h | 7.200 € | 19.200 € | 1.600 € | 9,23 € | Minijob neben dem Studium, überwiegend Wochenend- und Morgenarbeit. Passt gut zum Studium, aber kein langfristiges Einkommen. |
| 16.10.2017 | Bäcker (Produktion) | 40,0 h | 23.000 € | 23.000 € | 1.917 € | 11,06 € | 3 Jahre Berufserfahrung, angestellt in mittelgroßer Bäckerei, Vollzeit mit Schichtarbeit. Die Bezahlung war für 2017 fair, Schichtzulagen gab es zusätzlich. |
| 04.05.2017 | Bäckereifachverkäuferin | 35,0 h | 20.500 € | 23.429 € | 1.952 € | 11,26 € | Verkaufstätigkeit mit Teilverantwortung, Teilzeitstelle in Filialbetrieb. Freundliches Team, Gehalt entspricht regionalem Niveau. |
| 12.09.2016 | Bäcker (Berufseinsteiger) | 38,0 h | 19.000 € | 20.000 € | 1.667 € | 9,62 € | Gerade ausgelernt, Festanstellung in kleiner Handwerksbäckerei. Ich übernehme vor allem Schichten am frühen Morgen. |
| 08.03.2016 | Auszubildender Bäcker (1. Lehrjahr) | 38,0 h | 7.200 € | 7.579 € | 632 € | 3,64 € | Azubi im ersten Lehrjahr in einer kleinen Handwerksbäckerei. Lerninhalte praxisorientiert, Arbeitszeiten frühmorgens sind anstrengend, aber die Ausbildung passt zu mir. |
Das durchschnittliche Gehalt als Bäcker in Braunschweig liegt auf 40-Stunden-Basis bei 31.820 € brutto pro Jahr bzw. 2.652 € brutto pro Monat.
Teilzeit- und Vollzeitangaben werden auf eine 40-Stunden-Woche normalisiert, damit Gehaltsmeldungen fair miteinander vergleichbar sind.
Weitere Vergleiche findest du auf der Berufsübersicht für Bäcker und auf der Ortsübersicht für Braunschweig. Dort werden gemeldete Orte bzw. Berufe mit Abweichung zum Durchschnitt gezeigt.
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